Muslos o Piernas de Pollo Crujientes al Horno
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Muslos o Piernas de Pollo Crujientes al Horno

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 3 pounds (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pollo frito crujiente no tiene por qué ser una tarea sucia y laboriosa. Esta receta de pollo utiliza dos métodos para hacer un pollo frito al horno perfecto con una piel crujiente y un sabor fabuloso. Con este método de dos pasos en la sartén y en el horno, no sacrificas la capa crujiente y el sabor que obtienes con el pollo frito. Esta es una forma excelente de freír el pollo. Los trozos se fríen brevemente para que la piel quede crujiente, y luego se terminan en el horno. Hay menos lío, se utiliza menos aceite y el pollo queda siempre perfecto. Si tienes una mezcla de harina sazonada favorita, no dudes en ajustar la receta. Si te gusta el pollo frito picante, añade una cucharadita o más de pimienta de cayena molida a la harina junto con el pimentón. Este es un pollo estupendo para una comida familiar o un picnic. En esta receta se utilizan muslos de pollo, pero también se pueden utilizar muslos enteros o un pollo entero troceado. Los trozos más grandes pueden tardar más, así que compruébalos con un termómetro de carne fiable o un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura para el pollo es de 165 F.
 Ingredientes:

3 libras de muslos de pollo con hueso (o muslos enteros, con piel) 2 tazas de suero de leche (bien agitado) 1/2 taza de salsa picante (como Texas Pete’s o Frank’s) 2 tazas de harina para todo uso 1 cucharada de sal kosher 1 cucharada de pimienta negra recién molida 2 cucharaditas de pimentón molido 1/2-1 taza de aceite vegetal (para freír)

Instrucciones paso a paso para esta Muslos o Piernas de Pollo Crujientes al Horno

En una bolsa para guardar alimentos, combina los muslos de pollo con el suero de leche y la salsa picante. Refrigera durante 3 ó 4 horas o toda la noche. Calienta el horno a 180º C. Coloca una rejilla en una bandeja de horno o asadera grande y con borde. Mezcla la harina, la sal kosher, la pimienta y el pimentón en un cuenco ancho y poco profundo o en un plato para tartas. Vierte aceite vegetal en una sartén profunda o en una cacerola a una profundidad de aproximadamente 1/2 pulgada. Calienta el aceite a 360 F. Saca los trozos de pollo de la mezcla de suero de leche y sumérgelos en la mezcla de harina para cubrirlos bien. Sacude el exceso. Coloca los trozos de pollo recubiertos en el aceite caliente -puedes trabajar en tandas- y fríe durante unos 2 1/2 a 3 minutos por cada lado o hasta que el recubrimiento esté ligeramente dorado. El pollo se dorará más a medida que se vaya horneando. Retira el pollo a la rejilla de la bandeja de hornear. Hornea los muslos o las piernas de pollo durante 35 a 45 minutos, o hasta que el pollo registre al menos 165 F en un termómetro alimentario de lectura instantánea insertado en el muslo de pollo más grueso, sin tocar el hueso.

 

Variaciones de la receta. Sustituya el pimentón por un chile en polvo de buena calidad o un condimento cajún o criollo sin sal. Añada 2 cucharaditas de condimento para aves de corral molido y disminuya el pimentón a 2 cucharaditas. Añada 1 cucharadita de cebolla en polvo y 1/2 cucharadita de ajo en polvo a la mezcla de harina.