Magdalenas de calabaza y avena con dátiles
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Muffins de calabaza y avena con dátiles

Tiempo de preparación:

  • Total: 33 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: 12 Raciones

Acerca de esta receta:

Estos húmedos muffins de dátiles y calabaza obtienen una textura extra gracias a la avena, y la sencilla cobertura de streusel los hace especiales. Hemos utilizado una taza y media de dátiles picados (unas 8 onzas) en las magdalenas, pero puedes utilizar parte de nueces o pacanas si quieres. Las pasas o los arándanos rojos también funcionarían.
 Ingredientes:

1 taza/4 1/2 onzas de harina (para todo uso) 1/2 taza de azúcar moreno claro (empaquetado) 2 cucharaditas de levadura en polvo 3/4 cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de jengibre molido 1/4 cucharadita de nuez moscada molida 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 huevo grande 3/4 taza de calabaza enlatada 1/4 taza de aceite vegetal 1/4 taza de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 1/2 tazas de dátiles (picados) 1 taza de copos de avena (a la antigua) Para la cobertura de Streusel: 1 1/2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente) 1/2 cucharadita de canela molida 1/3 de taza de azúcar moreno claro (empaquetado) 1 cucharada de harina de uso general 1 cucharada de copos de avena

Instrucciones paso a paso para esta receta de Muffins de calabaza y avena con dátiles

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C/190 C/Gas 5. Engrasa 10 o 12 moldes para magdalenas o forra con papel. En un cuenco, combina la 1 taza de harina, la 1/2 taza de azúcar moreno, la levadura en polvo, 1 cucharadita de canela, la sal, el jengibre, la nuez moscada y el bicarbonato. Mezcla bien con una cuchara o batidora. En otro bol, bate el huevo con la calabaza, el aceite vegetal, la leche y la vainilla. Mézclalo bien. Vierte la mezcla de calabaza en los ingredientes secos y remueve hasta que se mezclen. Incorpora los dátiles y 1 taza de copos de avena. Vierte aproximadamente 1/4 a 1/3 de taza de masa en cada taza de magdalena, llenando cada una de ellas en dos tercios aproximadamente. Prepara la cobertura Streusel: En un bol pequeño, combina 1 1/2 cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/3 taza de azúcar moreno, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de avena. Con un tenedor, mézclalo hasta que esté bien mezclado y desmenuzado. Espolvorea la cobertura streusel uniformemente sobre la parte superior de las magdalenas. Hornea durante 17 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una magdalena éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar unos 5 minutos en el molde. Retira las magdalenas a una rejilla para que se enfríen. Sírvelos calientes o fríos, solos o con una crema de queso de arce o miel ligeramente endulzada o con mantequilla. ¡Disfruta!