Msemen marroquí: Receta de masa frita cuadrada
diciembre 5, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Msemen marroquí: Receta de masa frita cuadrada

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 20 msemen (4-inch square)

Acerca de esta receta:

Quizá conozca el rghaif, la tortita redonda marroquí. Esta receta utiliza la misma masa para hacer msemen, una versión aplanada y cuadrada del rghaif. En lugar de enrollar la masa y hacer círculos planos, la masa se hace de forma cuadrada. Primero se amasa la masa como la del pan hasta que esté blanda y suave. A continuación, se aplanan porciones de la masa y se doblan en forma de cuadrados. Al freír la masa en una sartén, se obtiene una tortita o un pan plano en capas, crujiente por fuera y masticable por dentro. Esta receta requiere un poco de sémola para darle textura y sabor, pero la cantidad que se utilice es una cuestión de preferencia personal. Sustituya parte de la harina blanca por más sémola si le gusta una textura más gruesa.
 Ingredientes:

Para hacer la masa: 3 1/2 tazas/440 g de harina común 1/2 taza/90 g de sémola fina 2 cucharaditas de azúcar 2 cucharaditas de sal 1/4 cucharadita de levadura 1 1/2 tazas de agua tibia Para doblar y cocinar el Msemen: 1 1/2 tazas de aceite vegetal 1/2 taza de sémola fina 1/4 taza de mantequilla sin sal muy blanda

Instrucciones paso a paso para esta Msemen marroquí: Receta de masa frita cuadrada

Haz la masa mezclando todos los ingredientes secos en un bol grande. Añade 1 1/2 tazas de agua tibia y mezcla hasta formar una masa. Añade más agua si es necesario para conseguir una masa suave y fácil de amasar, pero no pegajosa. Si la masa es demasiado pegajosa, añade un poco de harina, una cucharada cada vez. Pasa la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala a mano durante 10 minutos, (o amásala en una batidora con gancho de amasar durante 5 minutos), hasta que la masa esté muy suave y elástica. Procede a doblar y cocer la masa.

Consejos. Sirve el msemen al natural con mantequilla y miel o mermelada. Para hacer un sirope de mantequilla y miel, simplemente funde porciones iguales de mantequilla y miel en una sartén hasta que estén calientes y burbujeantes. Sumerge con cuidado y rápidamente los msemen en el almíbar y colócalos en una fuente de servir.