Taquitos de pollo con chipotle
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mini Taquitos de Pollo al Chipotle

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: Raciones: 24 taquitos (Raciones 24)

Acerca de esta receta:

Estos pequeños taquitos de pollo tienen un enorme sabor a chipotle y ajo picante. El relleno es cremoso, con queso e irresistible. No podrás dejar de comerlos y tus invitados tampoco. Son el aperitivo perfecto para una fiesta, porque puedes hacerlos con antelación y congelarlos. Sólo tienes que hornearlos hasta que estén crujientes cuando estés listo para servirlos. Van muy bien con otros aperitivos mexicanos como las mini pizzas mexicanas, el guacamole o tu propia barra de nachos DIY.
 Ingredientes:

Pollo al chipotle: 1 chile chipotle (más 1 cucharadita de la salsa de adobo) 1 lima (exprimida) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 1/2 cucharadita de comino 1 paquete de condimento Sazon 2 dientes de ajo 2 pechugas de pollo 1/2 taza de caldo de pollo 4 onzas de queso crema (ablandado) 2 cucharaditas de azúcar 1/3 de taza de queso mexicano (rallado) Taquitos 24 tortillas de maíz (cuanto más frescas mejor) 5 tazas de aceite de canola (para freír) Guarnición: cilantro Opcional: crema agria y salsa

Instrucciones paso a paso para esta receta de Mini Taquitos de Pollo al Chipotle

Reúne los ingredientes. En un procesador de alimentos pequeño o en una batidora (o pícalo tú mismo), combina el chile chipotle, el zumo de lima, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, el condimento Sazon y el ajo hasta que quede completamente homogéneo. Coloca las pechugas de pollo en un bol mediano o en una bolsa de plástico con cierre. Vierte la marinada sobre el pollo y mételo en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o hasta 4 horas. Añade el pollo marinado, incluida la marinada, a una olla mediana de fondo grueso. Vierte el caldo de pollo sobre el pollo. Cubre la olla con una tapa y caliéntala en la estufa a fuego medio. Cocina a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Quita la tapa y sube el fuego. Deja que el líquido se reduzca a la mitad. Pasa el pollo a un bol grande y deja que se ponga a temperatura ambiente. Se puede meter en el frigorífico para acelerar este proceso. Desmenuza el pollo. Añade la crema de queso, el azúcar y el queso rallado a la mezcla de pollo y remueve para que se combinen completamente. Corta las tortillas en rondas más pequeñas utilizando un cortador de galletas o cortando alrededor del borde de un vaso. Reserva los restos para otra receta, como las migas de desayuno. Calienta el aceite para freír a 180º C en una olla grande de fondo grueso. Sumerge las tortillas de maíz en el aceite y sácalas rápidamente. Colócalas en un plato forrado con papel de cocina y escúrrelas. Este paso ayuda a que las tortillas de maíz sean más flexibles y más fáciles de enrollar. Coloca aproximadamente una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Enrolla la tortilla alrededor del relleno. Recoge la tortilla enrollada con unas pinzas, asegurando la costura hacia abajo con las pinzas. Mantén las pinzas y la tortilla bajo el aceite hasta que se frían lo suficiente como para permanecer cerradas. Suéltalas y deja que se cocinen otros 2 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retíralos del aceite y colócalos en una sartén o plato forrado con papel de cocina. Repite la operación con los taquitos restantes. Puedes freír de 5 a 6 taquitos a la vez después de mantenerlos bajo el aceite con unas pinzas. Sirve los taquitos con crema agria y salsa. También puedes congelarlos y hornearlos a 180º C durante 10 minutos hasta que estén bien cocidos y crujientes.