octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Miguelitos: Receta de pastelería española rellena de crema

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 32 pastries (32 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Los Miguelitos de la Roda son un pastel ligero y escamoso con relleno de crema. Este delicioso postre fue inventado en La Roda, en la provincia española de Albacete. El chef pastelero Manuel Blanco nombró su sabrosa creación en honor a un amigo que fue el primero en probarlo en 1960. Ahora se producen en muchas pastelerías de todo Albacete. Un Miguelito es un pastelito muy simple, que parece y sabe como si hubiera tardado horas en producirse. Afortunadamente, es simple de hacer y toma muy poco tiempo o habilidad para cocinar. Sólo hay que enrollar, cortar y hornear las hojas de hojaldre y preparar una simple crema pastelera para ponerla en el centro. Espolvoréelas con azúcar en polvo y disfrute. 1:28 Haga clic en “Play” para ver esta receta de pastelería rellena de crema española
     Ingredientes:

    • Para la Pastelería 1 paquete (17.3 onzas) de hojaldre (2 hojas, descongeladas) 1 huevo grande 2 a 3 cucharadas de harina 1/4 de taza de azúcar en polvo (para espolvorear) Para el Relleno 20 onzas de leche 8 cucharadas de azúcar (granulado) 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla 3 yemas de huevo 3 cucharadas de maicena 1 palito de canela 1/2 limón (sólo la cáscara)

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Nota: aunque hay múltiples pasos en esta receta, este postre está dividido en categorías factibles para ayudarte a planificar mejor la preparación y el horneado.

    Preparar el pastel
    Reúne los ingredientes.

    Calentar el horno a 400 F (200 C).

    Descongelar el hojaldre durante aproximadamente 20 minutos. Asegúrese de no permitir que la pasta se caliente o será muy difícil trabajar con ella. Todavía debe estar fría.

    Espolvoree unas cucharadas de harina en una tabla o mármol.

    Usando un rodillo, extiéndalo para extender la pasta.

    Usando un cuchillo muy afilado, corta la pasta en cuadrados de unos 4 centímetros de ancho.

    Coloca los cuadrados de la pasta en una bandeja para galletas.

    Bate el huevo y cepilla cada cuadrado con un pincel de repostería.

    Hornee en la rejilla central durante 10 a 12 minutos o hasta que la pasta esté dorada en la parte superior y crujiente. Retire y deje enfriar.

    Prepare el relleno
    Reúne los ingredientes.

    Vierta la mitad de la leche en una cacerola y añada la rama de canela, el extracto de vainilla y la cáscara de limón.

    Calentar a fuego alto hasta que la leche hierva, luego reducirla a baja inmediatamente. Presta mucha atención para no quemar la leche.

    En un tazón para mezclar, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada.

    Vierta el resto de la leche, así como la maicena, y bata.

    Quitar la rama de canela y la cáscara de limón de la leche caliente.

    Añade la mezcla de leche fría del tazón, y revuelve hasta que se espese. Retirar de la estufa.

    Montar los Miguelitos
    Aflojar los cuadrados de la bandeja de galletas con una espátula.

    Abran cuidadosamente cada cuadrado como si fuera un sándwich.

    Poner el relleno de crema y volver a colocar la parte superior.

    Espolvorear con azúcar en polvo, usando un colador o tamiz.

    Sirva y disfrute!

    Advertencia sobre el huevo crudo
    El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos plantea un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

    Consejo
    Si no los sirves inmediatamente, refrigéralos hasta que los necesites.
    Variación de la receta
    La alternativa de no rellenar: Algunos cocineros prefieren preparar los Miguelitos sin el relleno de crema. En su lugar, se cubren con jarabe y miel, creando una delicia igualmente sabrosa. Para prepararlos, extienda la masa de la pasta y córtela en cuadrados, cúbralos con huevo y hornéelos según las instrucciones anteriores. Mientras se hornea la masa, vierta 2 tazas (250 mililitros) de agua, 1 1/4 de taza (250 gramos) de azúcar granulada y 3/4 de taza (250 gramos) de miel en una cacerola y caliéntela hasta que hierva. Reducir el calor. Cuando los pasteles estén lo suficientemente fríos para tocarlos, sumérjalos en el jarabe y déjelos enfriar en una rejilla. Espolvorear con azúcar en polvo y servir.