marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mermelada de melocotón para congelar

Tiempo de preparación:

  • Total: 23 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Cooling: 24 hrs Raciones: 2 x 1 pound jars

Acerca de esta receta:

Es tan delicioso que con poco esfuerzo puedes tener todos los sabores vibrantes y la bondad de las frutas de verano durante todo el año gracias a esta mermelada de melocotón para congelar súper fácil. La elaboración de mermelada para congelar es similar a la de la mermelada tradicional, pero sin las horas y horas de cocción y dudas. Sin duda, la recompensa a todo ese esfuerzo es una alacena de conservas que se mantendrá fácilmente durante un año. Sin embargo, con la mermelada para congelar no hay que hervir ni poner en la olla. Este método se hace sin cocción y, por tanto, conserva todo el brillo y la bondad de la fruta fresca. Además, se necesita menos azúcar para la conservación. Una vez hecha, introduzca la mermelada nueva en bolsas de congelación y en su congelador. También puedes congelar la mermelada en tarros de cristal si tienes espacio. Para evitar que el cristal se rompa al descongelar, deja al menos un centímetro de la parte superior para permitir la expansión de la mermelada al congelarse. Descubra la diferencia entre mermelada, jalea y mermelada
 Ingredientes:

4 melocotones frescos grandes o 6 medianos 2 tazas de azúcar granulada 4 onzas líquidas de pectina 2 cucharadas de zumo de limón fresco

Instrucciones paso a paso para esta receta de Mermelada de melocotón para congelar

Reúne los ingredientes. Pela los melocotones, retira el hueso y pica las frutas en trozos pequeños. Necesitarás un mínimo de dos tazas para esta receta. Los melocotones maduros serán fáciles de pelar con un cuchillo afilado. Si te cuesta quitar la piel, haz una pequeña cruz en la base del melocotón, mételo en el microondas y caliéntalo a máxima potencia durante 30 segundos. Coloca los melocotones troceados en un cuenco de cristal grande y presiona ligeramente con un machacador de patatas para que suelten algo de jugo y aplasten un poco los trozos de melocotón; ten cuidado de no presionar demasiado, ya que aún deben quedar algunos trozos de fruta. Reserva. Coloca el azúcar en un bol apto para microondas y caliéntalo a fuego alto durante 1 minuto y medio. El azúcar se calentará, así que ten cuidado al manipularlo. Calentar el azúcar de esta manera ayuda a que se disuelva en la mermelada más rápidamente y evita que la mermelada quede granulada. Añade el azúcar calentado a los melocotones y sigue removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Pruébala y, si la mermelada sigue siendo granulosa, ponla en el microondas y caliéntala a máxima potencia durante un minuto, y vuelve a probarla. No debería ser necesario hacer esto más de tres veces si has calentado el azúcar previamente. Añade la pectina líquida a la mermelada y remueve, por último añade el zumo de limón, remueve de nuevo y cubre el bol con un paño de cocina, deja que se enfríe del todo y luego mételo en el frigorífico durante 24 horas. Al día siguiente, lava tres tarros de cristal de una libra con agua caliente y jabón y sécalos con cuidado si vas a enlatar la mermelada. Si no, utiliza bolsas de congelación. Llena los tarros dejando un hueco de una pulgada en la parte superior, limpia el borde con un paño húmedo antes de taparlos. Debes llenar dos cómodamente y el sobrante puede ir al tercer tarro, que puede guardarse en el frigorífico y utilizarse en tres semanas. Si utilizas bolsas de congelación, introduce la mermelada en las bolsas en porciones, no las llenes en exceso, séllalas y congélalas. a descongelar los tarros de mermelada de congelación, no te apresures en este proceso, sácalos del congelador y déjalos en el frigorífico hasta que se descongelen, esto no llevará más de 24 horas (la bolsa de congelación se descongelará mucho más rápido). Nunca pongas los tarros congelados en el microondas para acelerar el proceso.

 

Consejos. La pectina es el agente gelificante que se utiliza para ayudar a cuajar las mermeladas y jaleas. En la elaboración tradicional de mermeladas, la fruta y el azúcar, una vez hervidos, liberan la pectina de forma natural de la fruta. Como la mermelada para congelar no está cocida, tendrá que añadir pectina, que puede ser líquida (como en este caso, hemos utilizado Certo), o utilizar pectina en polvo reconstituida en agua siguiendo las instrucciones del paquete. La mermelada se conserva hasta un año en el congelador.