Mermelada de Fresa y Zinfandel
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mermelada de Fresa y Zinfandel

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 75 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 8-ounce jars (64 Raciones)

Acerca de esta receta:

La primavera está aquí y las mejores fresas han llegado por fin al mercado. O, al menos, deberían. Incluso en el punto álgido de la temporada, las fresas que consigas pueden no tener todo el sabor que se espera. Sin azúcar y con todo el agua, son unas fresas tristes. Por suerte, convertir esas bayas en mermelada saca a relucir sus sabores adormecidos y convierte incluso las fresas menos atractivas en estrellas del rock en conserva. Me gusta añadir un poco de vino tinto a la mezcla, sobre todo Zinfandel, que tiene un poco de acidez. El Merlot o cualquier otro vino tinto también funcionará, así que utiliza el que más te guste. Recuerda que hacer mermelada no es difícil, pero requiere tu atención. Cada lote de fruta que utilices será diferente. Algunas necesitarán mucho más tiempo de cocción y otras menos, dependiendo del contenido de agua y azúcar de la fruta. Sólo tienes que vigilarla y mantener la cuchara en movimiento para asegurar el grosor y la cocción adecuados. Además, siéntete libre de ajustar los dados de la fruta. A mí me gusta una mezcla de dados pequeños y un trozo grande para asegurarme de obtener grandes trozos de fruta en mi mermelada.
 Ingredientes:

3 libras y media de fresas (descascaradas y cortadas en dados) 1/4 taza de Zinfandel 2 limones (exprimidos) 1 libra de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Mermelada de Fresa y Zinfandel

Reúne los ingredientes. Pon todos los ingredientes en una olla grande no reactiva. Deja que todo se macere durante una hora para que los ingredientes se fundan. Coloca un plato pequeño en el congelador, ya que se utilizará para hacer pruebas más adelante. Pon el fuego a medio-alto. La mezcla burbujeará y hará bastante espuma. Mientras lo hace, utiliza una cuchara ancha para retirar con cuidado la espuma de la parte superior (guarda esta espuma para cubrir el yogur o el helado. La única razón por la que desespumas la espuma es para que la mermelada no esté turbia). La ebullición reducirá las burbujas más grandes y gruesas con el tiempo. Asegúrate de empezar a remover suavemente la mermelada con frecuencia para evitar que se pegue y se queme en el fondo. Después de unos 20 minutos, empieza a probar la mermelada colocando una pequeña cantidad en el plato frío que has puesto en el congelador. Deja pasar 30 segundos y luego pasa el dedo por ella para ver qué consistencia tiene cuando se enfría. Hierve unos minutos más si lo deseas para obtener una mermelada más espesa. Vierte la mermelada en tarros de conserva calientes y esterilizados y ciérralos dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la cabeza. Limpia los bordes de los tarros antes de colocar las tapas. Enrosca los anillos apretando con los dedos. Deja que se enfríen antes de meterlos en la nevera. ¡Disfruta!

 

Consejos. Consumir antes de tres meses. La mermelada también se puede conservar y almacenar indefinidamente si se procesa. Consulte las instrucciones sobre el enlatado procesado al baño María.