Melón Peludo Chino Relleno o Receta de Mo Qua
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Melón Peludo Chino Relleno o Receta de Mo Qua

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El melón peludo o velloso (también llamado Mo Qua) parece un calabacín cubierto de pelusilla. Lo encontrarás en los mercados asiáticos, pero el autor Stephen Wong señala que se puede sustituir por pepinos en caso de necesidad. Reproducido con permiso de «HeartSmart Chinese Cooking» de Stephen Wong.
 Ingredientes:

Paquete de 2 onzas de fideos de celofán 2 mo qua o pepinos ingleses Para la carne de cerdo y el adobo: 1/2 libra de carne de cerdo picada 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de jengibre picado 2 cucharadas de cilantro picado 1 clara de huevo ligeramente batida 1 1/2 cucharaditas de maicena 1/2 cucharadita de aceite de sésamo Para la salsa 1 cucharada de salsa de ostras 1 taza de caldo de cerdo o pollo 1 cucharadita de copos de pimienta roja 4 setas shiitake grandes, cortadas en rodajas finas

Instrucciones paso a paso para esta Melón Peludo Chino Relleno o Receta de Mo Qua

Cubre los fideos de celofán con agua caliente y remójalos durante 10 minutos o hasta que estén blandos. Escúrrelos bien y pícalos gruesos. Pela y corta el mo qua transversalmente en rodajas de 1 pulgada. Saca algunas semillas y la pulpa del centro de cada rodaja y forma un bol. Combina la carne de cerdo y los ingredientes de la marinada con la mitad de los fideos de celofán. Vierte la mezcla de carne en el «bol» de mo quo y presiona suavemente para cubrir la rebanada con un pequeño y suave montículo de mezcla. Sumerge cada trozo relleno de mo qua con la carne hacia abajo en los fideos de celofán restantes hasta que estén bien cubiertos. Calienta la sartén a fuego medio-alto y añade los ingredientes de la salsa. Añade las rodajas de mo qua rellenas con el lado de la carne hacia abajo. Tapa y cocina durante un total de 15 minutos. Tras los primeros 5 minutos de cocción, destapa y echa la salsa sobre la carne. Tapa y continúa la cocción. Repite el hilvanado después de otros 5 minutos y añade las rodajas de champiñón. Cocina durante 5 minutos más. Retira las láminas de mo qua y colócalas en una fuente. Vierte la salsa por encima y sirve. Si la salsa es demasiado fina, espesa después de retirar el mo qua, y vierte sobre la calabaza rellena.