Medallones de lomo de cerdo con salsa de vino de Madeira
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Medallones de Solomillo de Cerdo con Salsa de Vino Madeira

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

No tienes que pasar horas en una cocina caliente para conseguir una gran comida. El solomillo de cerdo es tan sencillo y rápido de cocinar que puedes tener este plato gourmet en la mesa en sólo 30 minutos. El vino de Madeira reducido añade cuerpo y sabor a la salsa de la sartén con un poco de vinagre de vino tinto y sencillos condimentos que probablemente ya tengas en tu despensa. Disfruta del cerdo con patatas asadas o al horno y brócoli al vapor, o añade los acompañamientos favoritos de tu familia.
 Ingredientes:

1 1/2 libras de lomo de cerdo (aproximadamente 1 grande o 2 pequeños) 1 1/2 cucharaditas de comino molido 1 cucharadita de pimentón dulce molido 1/2 cucharadita de sal 1/4 de pimienta 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1/4 taza de vino de Madeira 1/4 taza de agua 1 cucharada de vinagre de vino tinto 2 cucharadas de mantequilla Opcional: 2 cucharadas de cilantro o perejil picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Medallones de Solomillo de Cerdo con Salsa de Vino Madeira

Calienta el horno a 200 F o ponlo en la posición «caliente». Recorta el solomillo de cerdo y quita la piel plateada. Corta el solomillo de cerdo en 8 rodajas gruesas. Colócalas, con el corte hacia abajo, en una tabla de cortar y aplánalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. La carne de cerdo será más fácil de cortar si está parcialmente congelada. Espolvorea la carne de cerdo con el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una sartén para saltear. Saltea la carne de cerdo en el aceite de oliva caliente de 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que se dore y se cocine por completo. a fin de evitar que se cocine de más o de menos, utiliza un termómetro de lectura instantánea fiable a determinar una temperatura interna de 145 F. Transfiere a una fuente de servir y mantenla caliente en el horno precalentado. Escurre el exceso de grasa de la sartén; añade la cebolla picada y saltéala 3 ó 4 minutos, o hasta que se ablande y se dore ligeramente. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 1 minuto más. Añade el vino de Madeira, el agua y el vinagre a la sartén; remueve para mezclar. Lleva la mezcla a ebullición, reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente 1/3 a 1/2 taza. Remueve con frecuencia, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Retira del fuego y añade la mantequilla; remueve hasta que se derrita. Vierte la salsa sobre el solomillo de cerdo y adórnalo con cilantro o perejil si lo deseas.