Mathri Savory Indian Crackers
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mathri – Galletas indias saladas

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 40-50 Mathris

Acerca de esta receta:

Los Mathris o Mathis son el aperitivo perfecto para cualquier momento y lugar. Estas crujientes galletas saben muy bien sumergidas en cualquier encurtido indio (mi favorito es Aam Ka Achaar o Mango Pickle) y servidas con una taza de té caliente. Los Mathris se conservan bien hasta un mes, si se guardan en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. Mi receta rinde aproximadamente 40-50 Mathris. Así es como puede hacerlos.
 Ingredientes:

2 tazas/ 250 gm/ 8.8 oz de harina para todo uso 1/2 taza/ 83.5 gms o 2.9 oz de sémola 5 cucharadas de aceite de cocina vegetal/ de canola/ de girasol 1 cucharadita de sal 1 cucharada de pimienta negra molida 1 cucharada de Kasuri Methi 150 ml de agua caliente Aceite de girasol (u otro aceite de cocina) para freír

Instrucciones paso a paso para esta receta de Mathri – Galletas indias saladas

Pon todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en un bol grande (yo prefiero usar una batidora de pie porque es más rápido). Mezcla bien y luego amasa hasta obtener una masa firme y suave. Si utilizas una batidora de pie, tendrás que sacar la masa y amasarla a mano durante un rato para conseguir una masa suave. Una vez que la masa esté bien amasada, divídela en 4-5 porciones iguales y luego divide cada porción en 10 partes iguales. Haz una bola con cada parte. Espolvorea ligeramente la superficie de amasado con harina y utiliza un rodillo para dar a cada bola una forma circular aproximada (¡no es necesario que sea perfecta!) de unos 3-4 mm de grosor y unos 2,5 a 3″ de diámetro. Pincha la superficie con un tenedor unas cuantas veces (no queremos que los Mathris se hinchen mientras se fríen). Resérvalos para freírlos más tarde. Otra forma de hacer los Mathris es extender un círculo de unos 10 a 15 cm de diámetro y luego doblarlo por la mitad y volver a doblarlo en un cuarto. Extiende (o da forma) a todas las bolas de masa restantes de esta manera. Mientras extiendes los Mathris, prepara el aceite para freír, a fuego medio; puedes utilizar una sartén o una freidora. No calientes demasiado el aceite porque los Mathris se cocinarán demasiado rápido y acabarán siendo blandos y no crujientes. Una vez extendidos los Mathris, comprueba la temperatura del aceite dejando caer una bolita de masa en él. Si chisporrotea y sube rápidamente a la superficie, el aceite está listo para freír. Ahora echa en el aceite caliente de 6 a 8 de los Mathris enrollados. No los apiñes o no se freirán bien. Fríe, dándoles la vuelta y volteándolos de vez en cuando, hasta que los Mathris tengan un color dorado pálido. Cuando estén hechos, utiliza una espumadera para escurrir el aceite sobrante y saca los Mathris. Ponlos en papel de cocina y escúrrelos un poco más. Deja que se enfríen a temperatura ambiente. Sírvelos con un encurtido de tu elección y una taza caliente de Adrak Ki Chai (té de jengibre). Los Mathris pueden conservarse hasta un mes, si se guardan en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.