Categoría: Masa para pizza

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de corteza de pizza de hierbas sin gluten

Una corteza de pizza sin gluten es sorprendentemente fácil de hacer en casa y esta receta tiene un sabor que rivaliza con cualquier corteza normal. Está aromatizada con hierbas italianas, lo que la hace muy saludable para tus necesidades alimenticias, ¡y nadie sabrá que está hecha con una harina especial! Una de las formas más fáciles de transformar un producto de pan con harina, como la corteza de una pizza, en una delicia sin gluten es usar una harina sin gluten. Está disponible en la mayoría de los supermercados que se dedican a esta dieta especial y es una opción más sencilla que las recetas que requieren una mezcla especial con cosas como el arroz o la harina de tapioca y la fécula de patata. Para compensar la falta de gluten en la harina, es necesario añadir goma xantana y polvo de hornear. El chicle xantano también se puede encontrar en la sección de horneado sin gluten. Es un ingrediente secreto para hacer funcionar el pan porque ayuda a la elasticidad de la masa. De la misma manera, el polvo de hornear se incluye para que la masa se eleve. Esta corteza semi-delgada es fácil de hacer y puedes prehornearla y congelarla para tenerla lista para la próxima noche de pizza. Todo lo que tienes que hacer es cubrirla con tus coberturas de pizza favoritas, sin gluten, por supuesto. Si te sobra algo, esta corteza también se podrá recalentar para el almuerzo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de molinillos de jamón y queso

Los molinetes de jamón y queso son aperitivos increíblemente fáciles que sólo llevan ocho ingredientes (¡uno es la masa de pizza comprada en la tienda!). Es fácil de armar en poco tiempo, son un gran placer para el público, e incluso puedes hacerlos por adelantado. Los molinetes se pueden guardar en el refrigerador por unos días y recalentarse justo antes de la fiesta. Adultos y niños disfrutarán de estos sabrosos bocadillos, que tienen un toque de ajo y condimento italiano para dar sabor. Son quesos, salados y crujientes, ¡probablemente no podrás comer sólo uno! 50 aperitivos listos para la fiesta

Por Ane Goñi Salaverri

La corteza de la pizza de masa madre

La pizza de masa madre es la original. El pan es un alimento muy antiguo, y la levadura preparada es un invento relativamente moderno. Por lo tanto, la primera pizza definitivamente habría sido una pizza de masa madre, y, lo que es más, es casi seguro que se la comió un panadero. Hornear es un trabajo duro y no hay tiempo que perder. Un panadero histórico habría agarrado un pedazo de masa de desecho, lo habría enrollado para que se cocinara lo más rápido posible, lo habría cubierto con cualquier cosa que se pudiera robar de la despensa de la panadería, y lo habría tirado al horno. Esta receta es un guiño a estos humildes aspectos prácticos de la vida del panadero. Las cantidades están en una proporción de 1-2-3: una parte de entrante, dos partes de agua y tres partes de harina, así que no importa cuánto entrante tengas o cuánta pizza quieras hacer, puedes calcular fácilmente el agua y la harina. Desde la perspectiva de un cocinero casero, la masa fermentada es mejor que la masa de pizza con levadura y no sólo por el sabor. Las levaduras naturales más lentas en un entrante de masa madre ayudan a que la masa dure más tiempo en el refrigerador, lo que significa que puedes hacer un lote de masa, dividirlo en varios recipientes de almacenamiento y tener una reserva de masa de pizza lista para hornear hasta una semana o más. Además, tu recompensa por toda esa fermentación lenta es ese delicioso sabor a masa fermentada. Esta masa es bastante suave. Si te sientes más cómodo trabajando con una masa más firme, empieza con cien gramos de agua y añade más según te parezca. Diferentes harinas pueden absorber diferentes cantidades de agua, por lo que tu harina puede necesitar más o menos agua para lograr la consistencia deseada. Cómo doblar correctamente la masa de pan