Categoría: Marinados para barbacoa

El perfecto adobo salado o dulce marca una gran diferencia. Aprende los secretos del auténtico sabor con estas recetas de marinada para barbacoa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cuartos de muslo de pollo a la parrilla

Estos muslos de pollo a la parrilla no sólo son jugosos y deliciosos, sino que también son muy económicos. Los muslos de pollo se marinan durante unas 4 horas y luego se asan a la perfección. Utiliza patas de pollo enteras o cuartos de pata en la receta. El adobo es una mezclación de aceite y vinagre, ketchup, salsa Worcestershire y otros condimentos y especias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa barbacoa china (Char Siu)

La salsa barbacoa tradicional china no contiene tomates pero sí muchos sabores fantásticos. Esta salsa espesa funciona perfectamente en cualquier comida asada o ahumada, pero como la mayoría de las salsas de barbacoa puede quemarse fácilmente debido al contenido de azúcar. Así que úsenla sólo al final de la cocción. Pruebe esta deliciosa salsa en lomo de cerdo, costillas de cerdo, pollo y pechuga de pavo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de costillas de cordero asadas y ahumadas

Estas costillas de cordero cortadas a la francesa se marinan en un sabroso adobo de hierbas-Dijón, y luego se asan a la parrilla a la perfección. Esta receta es simplemente un delicioso manjar para ocasiones especiales, pero lo suficientemente simple para una comida familiar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bistec marinado de primera ronda

Estos filetes redondos marinados pueden ser cocinados en la parrilla, debajo de la parrilla, usando la estufa o la parrilla eléctrica para los filetes. Los filetes deben marinarse en el refrigerador durante al menos 4 horas. Marínelos en una bolsa de plástico sellada para almacenar alimentos, o en cualquier recipiente o tazón no reactivo. Voltee los bistecs con frecuencia para mantenerlos cubiertos. La parte superior es un corte magro y sabroso, y también es fácil de manejar en el presupuesto. Es mejor cuando se marinan y se cocinan a medio cocer (145 F). Sirva el bistec cortado en finas rebanadas a contrapelo. Puede sustituir el bistec de falda, el asado londinense o el bistec redondo por los bistecs de arriba.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta clásica de adobo de bistec

A high-quality steak doesn’t need any help. A not-so-great steak, on the other hand, can definitely benefit from a good marinade. If you are grilling a steak, particularly leaner cuts like flat-iron, skirt, or flank steak, then it is wise to marinate them first. This steak marinade recipe is considered a wet marinade (versus a dry rub) and provides just enough acid to help tenderize 1 1/2 pounds of steak but also infuses the outer layer with delicious flavor. If you will be grilling more than 1 1/2 pounds of meat, simply double, triple, or quadruple the marinade ingredients. 1:11 Click Play to See This Classic Steak Marinade Recipe Come Together

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de adobo de jalapeño y ajo

This marinade combines the flavor of jalapeno with garlic and adds spice to any cut of meat or vegetable. Don’t worry about it being too hot; once seeded, jalapenos lose much of its heat. However, feel free to adjust the number of peppers used to suit your tastes or simply leave the seeds in for a hotter marinade.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de falda ahumada

Cola actually makes a great marinade, particularly for beef, and especially for brisket. The acid in the cola tenderizes the meat and the sweet adds flavor. This brisket marinade rounds that out with a little garlic, some oil to balance the acid and some Worcestershire sauce for extra flavor and you have a great smoked brisket marinade.