Categoría: Maridaje y vino

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de escabeche de vino tinto para carnes rojas

El vino tinto y los filetes son una combinación clásica que se combina en esta receta fácil de preparar en pocos minutos. Es la forma perfecta de utilizar ese último trozo de vino tinto que no servirá mañana. La marinada en sí es muy sencilla, y sólo utiliza un poco de pimienta, cebolla y ajo para condimentar. El romero combina bien con el vino tinto, dando al filete un ligero toque floral y permitiendo que brille todo el sabor de la carne. Tendrás que marinar el filete durante al menos unas horas, así que éste es el proyecto perfecto para la mañana. Tendrás todo el día para disfrutar de tu filete. Es un bonito entrante para una comida casera que quedaría fantástico con boniatos o verduras a la parrilla.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pollo con Salsa de Vino Blanco y Pasta Italiana

La sopa cremosa de champiñones añade una base sedosa a la sabrosa salsa de vino, y el aderezo de la ensalada le da un toque sabroso. Esta pasta es un clásico italiano que incorpora el pollo en una deliciosa comida. Es una comida familiar fácil y satisfactoria que complacerá incluso a los comedores más exigentes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de carne de res a la borgoña

Se trata de una clásica Beef Burgundy que es superfácil de hacer y se basa en los clásicos vinos tintos de Borgoña (Pinot Noir). La ternera a la Borgoña, o Boeuf Bourguignon, como se llama en Francia, es un guiso delicioso y lleno de sabor que tiene sus raíces históricas en el cambio de siglo al utilizar los toros Charolais locales como carne de base. Julia Child revivió la receta y le dio un renovado interés a través de su libro, Dominar el arte de la cocina francesa. Hoy en día, hay muchas versiones de la Carne a la Borgoña, pero lo básico de la carne de vacuno, las cebollas, las hierbas y el vino tinto se mantiene.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pollo Marsala al horno que hace la boca agua

El marsala es la versión más famosa de Italia del vino fortificado y hace una salsa dulce extraordinaria cuando se utiliza en esta receta fácil de pollo al horno al marsala. El tiempo de preparación es más corto de lo que esperas para este clásico que gusta a la gente, lo que te da mucho tiempo para preparar los acompañamientos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de ternera a la borgoña

Se trata de una clásica Beef Burgundy que es superfácil de hacer y se basa en los clásicos vinos tintos de Borgoña (Pinot Noir). La ternera a la Borgoña, o Boeuf Bourguignon, como se llama en Francia, es un guiso delicioso y lleno de sabor que tiene sus raíces históricas en el cambio de siglo al utilizar los toros Charolais locales como carne de base. Julia Child revivió la receta y le dio un renovado interés a través de su libro, Dominar el arte de la cocina francesa. Hoy en día, hay muchas versiones de la Carne a la Borgoña, pero lo básico de la carne de vacuno, las cebollas, las hierbas y el vino tinto se mantiene.

Por robertez@gmail.com

Receta de pollo al romero al vino blanco

El romero y el vino blanco se unen para dar sabor a las pechugas de pollo en esta sencilla receta. Los sabores florales del romero son perfectos para los sutiles matices del vino blanco y es una forma fantástica de dar vida a tu cena de pollo. Cualquier vino blanco sirve. Esta es la excusa ideal para utilizar lo último de esa botella abierta que aún puede estar bien para beber pero que está a punto de no ser tan buena. También puedes considerar un sauvignon blanc que añadirá otra capa de intriga herbal al pollo. El romero es una hierba fácil de cultivar en tu jardín. Siempre que necesites romero fresco para una receta, simplemente coge unas ramitas del arbusto. O búsquelo en la sección de productos agrícolas. Pero evite las hojas enteras secas de romero, ya que serán como agujas de pino afiladas en el plato terminado. La receta fue diseñada para 1 libra de pechugas de pollo. En promedio, obtendrá de dos a tres pechugas grandes en una libra, aunque la salsa de vino debería cubrir fácilmente hasta cuatro pechugas. Si necesita hornear más pollo, simplemente aumente la receta de la salsa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de peras escalfadas al vino tinto

Las peras escalfadas al vino (o Poire à la Beaujolais) es un postre clásico francés que se originó en los territorios vinícolas de Borgoña y Lyon. Los franceses lo utilizaban como forma de consumir las frutas que no maduraban a su gusto en el árbol. Combinando las peras peladas con vino y un ramillete de especias, los habitantes de la región pudieron aprovechar al máximo su cosecha y crear un plato que resalta el dulzor natural de la fruta. Esta receta de peras escalfadas es una cálida opción de postre para una fría noche de invierno o un elegante plato de brunch para una reunión familiar. Selecciona un vino tinto afrutado para este plato y acompáñalo con tu té especiado favorito, sírvelo junto a una porción de helado de vainilla o cúbrelo con nata montada casera. La presentación confiere un aspecto translúcido a la fruta, impregnada de matices rojos. Es un postre decadente que impresionará a tus invitados y no sobrecargará la cena.