febrero 25, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Mantequilla de ciruela austriaca con canela

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 30 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 3.5 tazas (25 Raciones)

Acerca de esta receta:

Powidl es una sencilla receta de mantequilla de ciruelas que requiere tiempo y alguien que la remueva a menudo para que no se queme. Para esta mermelada, que se utiliza en muchas recetas como relleno, se pueden utilizar ciruelas italianas, damascos o zwetschgen. En esta receta no se añade azúcar, sólo ciruelas concentradas.
 Ingredientes:

De 3 a 4 libras de ciruelas italianas maduras 10 clavos de olor 1 rama de canela

Instrucciones paso a paso para esta Mantequilla de ciruela austriaca con canela

Reúne los ingredientes. Lava las ciruelas y córtalas en trozos pequeños (1/2 pulgada más o menos), retirando el hueso al hacerlo. Colócalas en una cacerola pesada y vierte un poco de agua en el fondo, no más de media taza. Lleva las ciruelas a ebullición, removiendo a menudo para que no se quemen en el fondo. Añade la rama de canela y los clavos. Hierve suavemente durante 3 horas o más, removiendo a menudo. Coloca las ciruelas cocidas en un escurridor o colador y remueve para eliminar las pieles y las especias. Vuelve a hervir la mermelada/mantequilla hasta que se haya reducido todo lo que quieras y esté muy espesa. Vierte la mantequilla en tarros de conserva limpios y hervidos o en bolsas de congelación. Congela o enlata, como quieras.

 

Consejos. Puedes optar por congelar la mermelada en tarros o bolsas de congelación en lugar de enlatarla. Se recomienda utilizar 1 taza por bolsa. Saca los tarros del agua hirviendo con unas pinzas e inviértelos en toallas. Cuando se hayan enfriado un poco, puedes darles la vuelta. La tapa debe estar hundida y no ceder al presionarla (lo que demuestra que tiene un cierre al vacío).