marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Macarrones con queso fáciles de hacer

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 40 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Admítelo, te encanta la salsa de queso procesado de color naranja brillante. Su aspecto te resulta inexplicablemente reconfortante. Te encanta el paquetito de papel, que encontraste en la caja de macarrones como una sorpresa secreta de los cereales. Y te encanta la rapidísima transformación de ese polvo seco en oro líquido salado que recubre los fideos. La mayoría de las recetas de macarrones con queso requieren ñoquis comprados en la tienda, servidos con salsa de queso casera. Sin embargo, los ñoquis son probablemente la variedad de pasta más fácil de hacer a mano desde cero. Los macarrones, en cambio, son imposibles de hacer en casa sin una extrusora, que está bastante abajo en la lista de equipos de cocina imprescindibles para la mayoría de la gente. Esta receta da la vuelta al guión, ya que utiliza un paquete de queso de los macarrones comprados en la tienda, servido con ñoquis caseros. Es rápida y elegante, perezosa y laboriosa, y es sumamente satisfactoria. La clave para hacer buenos ñoquis es la textura de la masa. Las patatas rojas se cuecen en el horno o en el microondas para secarlas ligeramente, de modo que la mayor parte de la humedad de la masa provenga de las yemas de huevo. Una vez mezclada y lista para ser amasada, debe parecer un poco de plastilina. Si lo haces bien, este proyecto te hará sentir como un niño otra vez. Deliciosos macarrones con queso en la olla de cocción lenta
 Ingredientes:

2 libras de patatas russet 2 yemas de huevo grandes 1/2 taza de harina de uso general, más otra para espolvorear 1 cucharadita de sal, más otra para el agua de la pasta 1 caja de macarrones con queso comprados en la tienda 2 cucharadas de mantequilla 3/4 de taza de leche o media leche

Instrucciones paso a paso para esta receta de Macarrones con queso fáciles de hacer

Pincha las patatas por todas partes con un tenedor, clavando cada patata de 8 a 10 veces. Cuécelas en el microondas a potencia alta durante unos 10 minutos, o cuécelas en el horno a 180ºC durante una hora aproximadamente, o hasta que estén blandas del todo. Deja que se enfríen durante unos 15 minutos. Corta las patatas por la mitad a lo largo y saca la pulpa con una cuchara (utiliza un paño de cocina para proteger tu mano si las patatas están demasiado calientes). Desecha las pieles o resérvalas para otro uso, como las pieles de patata con queso. Pasa la patata recogida por un escurridor (o tritúrala con un machacador o un tenedor) y luego, con una taza medidora de una taza, mide dos tazas de puré de patata ligeramente envasadas. Reserva la patata restante para otro uso. Pasa las dos tazas de puré de patata a un bol grande. Añade la sal y las yemas de huevo y combínalas, luego añade la harina y amasa a mano hasta que la yema esté completamente distribuida y la masa tenga la textura de plastilina. No es necesario amasar durante mucho tiempo; basta con incorporar la harina para conseguirlo. Divide la masa en cuatro trozos. Enrolla uno de los trozos hasta formar una cuerda larga de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corta la cuerda en nuggets de media pulgada (del tamaño de un ñoqui). Puedes pasar suavemente cada pepita entre la mano y las púas de un tenedor para crear «crestas de ñoquis», pero puedes saltarte este paso si tienes poco tiempo. Coloca los ñoquis terminados en una bandeja espolvoreada con harina. Repite la operación con las tres porciones de masa restantes. Pon a hervir unos 4 litros de agua en una olla grande. Añade unas 2 cucharadas de sal al agua hirviendo. Mientras el agua hierve, prepara la salsa. Añade la mantequilla y la leche a una sartén grande a fuego medio y bate el paquete de salsa de queso. Sigue batiendo hasta que desaparezcan todos los grumos. Si la salsa parece un poco fina, deja que burbujee y se reduzca durante uno o dos minutos, pero no dejes que se concentre demasiado o puede resultar demasiado salada. Añade los ñoquis al agua hirviendo y remuévelos rápidamente para evitar que se apelmacen. Cuando empiecen a flotar, déjalos hervir en el agua otros dos minutos. Saca los ñoquis con una espumadera o escúrrelos en un colador antes de añadirlos a la sartén con la salsa de queso. Remueve para que los ñoquis queden completamente cubiertos de la bondad de la naranja (o del blanco, si es lo tuyo). Retira del fuego y sirve inmediatamente.