marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Macarrones con queso de pollo a la búfala

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 casserole

Acerca de esta receta:

La cazuela de comida reconfortante favorita de todos recibe una deliciosa mejora con la adición de pollo, salsa picante, cebolla picada y apio. El queso Pepper Jack añade otra capa de calor agradable a la salsa de cheddar. Si te gusta el sabor fuerte, no dudes en personalizar la salsa de queso con más salsa picante o añadir una generosa pizca de cayena. Puede utilizar pollo escalfado o al horno o comprar un pollo asado completamente cocido y desmenuzarlo para el plato. La cobertura de pan rallado panko incluye un poco de queso azul desmenuzado junto con perejil para darle color. Si prefiere el queso parmesano, utilícelo en lugar del queso azul, o termine la cazuela con una cobertura de pan rallado con mantequilla. Este es un plato excelente para hacer para una fiesta o reunión de día de partido o para llevarlo a una cena de grupo. Será un éxito inmediato. Recetas de macarrones con queso que su familia pedirá una y otra vez
 Ingredientes:

Para la cobertura de pan rallado 1 taza de pan rallado panko 1 cucharada de perejil (picado) 1/4 de taza de queso azul desmenuzado (o queso parmesano rallado) 2 cucharadas de mantequilla (derretida) Para la pasta: 8 onzas de macarrones (u otro tipo de pasta pequeña y tubular) 2 cucharaditas de sal kosher Para el pollo 3 cucharadas de mantequilla (derretida) 1 taza de cebolla picada 1 taza de apio picado 2 dientes de ajo (picados) 1/3 de taza de salsa picante (como Texas Pete, Frank’s o Tabasco Buffalo) 2 a 3 tazas de pollo (cocido y desmenuzado o picado) Para la salsa de queso 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de harina 1 cucharadita de mostaza en polvo 2 tazas de media y media 1/2 taza de leche (o más media y media) 1/4 de taza de salsa picante (como Texas Pete, Frank’s o Tabasco Buffalo) 2 tazas de queso cheddar fuerte (rallado) 1 taza de queso pepper jack (o Monterey Jack, rallado) 1/2 taza de crema agria 1/2 cucharadita de pimienta negra molida Sal Kosher (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Macarrones con queso de pollo a la búfala

Reúne los ingredientes. Engrasa una cazuela de 9 x 13 pulgadas o rocíala con aceite de cocina en spray. Precalienta el horno a 180º C. Haz la cobertura. En un bol pequeño, combina el pan rallado panko con el perejil picado, el queso azul (o parmesano) y la mantequilla derretida. Mezcla los ingredientes y resérvalos. Coloca una cacerola grande con agua a fuego alto y lleva a un recipiente. Añade la sal y la pasta. Reduce el fuego para mantener el hervor y cuece los macarrones siguiendo las instrucciones del paquete para que estén al dente. Escurre la pasta y pásala a un bol grande; resérvala. Prepara el pollo. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el apio; cocina, removiendo, durante 5 minutos, o hasta que el apio se ablande y la cebolla esté transparente. Añade el ajo y cocina durante 1 minuto más. Añade la salsa picante y el pollo desmenuzado a la mezcla de cebolla y apio y cocina a fuego lento durante 1 minuto más, o hasta que esté caliente. Pásalo al bol con los macarrones y resérvalo. Prepara la salsa de queso. Derrite el resto de la mantequilla en una cacerola a fuego medio (o utiliza la misma cacerola que utilizaste para cocinar los macarrones). Añade la harina y la mostaza en polvo y cocina, removiendo, durante 2 minutos. Bate poco a poco la media leche y la leche en la mezcla de harina y mantequilla, junto con el resto de la salsa picante. Cocina, removiendo, hasta que la salsa se espese. Añade los quesos cheddar y pepper jack rallados a la salsa junto con la crema agria. Remueve hasta que el queso se haya derretido y la mezcla esté suave. Prueba la salsa y añade sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto. Añade la salsa de queso al bol con la mezcla de macarrones y pollo y remueve hasta que los ingredientes estén bien combinados. Vierte la mezcla de macarrones en la cazuela preparada. Hornea, sin tapar, durante unos 25 minutos, o hasta que la cobertura de pan rallado esté dorada y la cazuela esté burbujeando en los bordes. Sirve los macarrones con queso de búfala con palitos de zanahoria y una guarnición de perejil o un chorrito de salsa picante. Diana Rattray

 

Variaciones de la receta. Para darle un toque de color y sabor extra, añade 1/2 taza de pimiento rojo cortado en dados.