Categoría: Los postres italianos

Por Ane Goñi Salaverri

Biscotti de pan de jengibre

Si hubiera un premio a la «galleta más acogedora», los bizcochos probablemente se lo llevarían a casa al menos cada dos años. Al fin y al cabo, ninguna otra galleta está tan perfectamente diseñada para mojarla en la bebida que la acompaña, y pocas cosas en esta loca vida son más acogedoras que una galleta que viene acompañada de una bebida para mojar bien. Estas galletas de jengibre son tan acogedoras que su aroma al hornearse es casi como una manta recién secada, que envuelve tu cocina con su calor especiado y tostado. Al comerlas a la hora del té, te sentirás como si te hubieras transportado a un cálido rincón de un invernal chalet de montaña. Cuidado con comerlos en un chalet de montaña invernal real, sobre todo al mojarlos en un ponche de huevo con especias o en un café con leche fresco: todo el resto de tu vida irá probablemente cuesta abajo a partir de ahí. La receta requiere jengibre fresco y especias enteras recién molidas. Omite estos pasos y utiliza especias secas ya molidas si quieres, pero pruébalo alguna vez con el esfuerzo extra. El efecto merece la pena. Ponte colorido con este bizcocho inspirado en el Funfetti

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Bomboloni

Los bomboloni son rosquillas rellenas italianas relacionadas principalmente con la región de la Toscana, pero pueden tener orígenes en Austria. En algunas partes de Italia, se llaman bomba o bombe, que significa «bomba», porque se parecen a una pequeña granada. Lo que los diferencia de los donuts al estilo americano es que el relleno cremoso es visible desde la parte superior en lugar de estar escondido en el interior. Los carros de bomboloni son populares en las playas para merendar. Aunque el relleno suele ser una crema pastelera dulce de vainilla, a veces se rellenan con crema de chocolate y avellanas o mermelada de frutas. Si sirves los bomboloni como postre después de una comida italiana, acompáñalos con una taza de café expreso o incluso con un vino tinto espumoso de la región italiana del Piamonte. 7 Consejos para freír: Cómo conseguir la comida más crujiente

Por Ane Goñi Salaverri

Nutella casera (crema de chocolate y avellanas)

La versión comercial de esta popularísima pasta para untar de chocolate y avellanas (una combinación clásica en Italia conocida como gianduia o gianduja) es un poco demasiado dulce para mi gusto, y además incluye ingredientes lácteos y un aceite de palma no tan saludable. Así que para los veganos o los intolerantes a la lactosa, esta versión casera más rica y oscura es una gran alternativa. El tostado de las avellanas realza su sabor cálido y a nuez. La pasta para untar puede ser un poco fina cuando se hace por primera vez, pero se endurecerá después de enfriarla en la nevera durante unas horas. En Italia, se considera un alimento básico para el desayuno, que se unta en rebanadas de pan tostado. También es maravilloso para mojar fruta, o en crepes o en tortitas con rodajas de plátano y/o fresas frescas. Estoy seguro de que no te costará pensar en formas de comerla, pero aquí tienes algunas ideas de formas de utilizar tu Nutella casera: Trufas de Nutella: Puedes utilizar un pequeño sacabolas para sacar la crema refrigerada, formar bolitas y rebozarlas en cacao en polvo o sumergirlas en chocolate derretido para hacer trufas de Nutella súper fáciles. Glaseado de Nutella para tartas o magdalenas (¡también quedaría muy bien en magdalenas de plátano!): Bate 1/2 taza de Nutella casera, 3 TB de mantequilla ablandada, 3/4 de taza de azúcar en polvo y 2 TB de nata espesa hasta que esté suave y esponjoso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de bizcochos de almendra veganos

¿Te encanta tomar un bizcocho con tu café con leche de almendras de la mañana, pero crees que está prohibido por ser vegano? Hacer un biscotti vegano casero es más fácil de lo que crees, y puede seguir siendo fiel al biscotti tradicional. Los biscottis tienen una larga historia en Italia. La palabra italiana biscotti procede de las palabras raíz «bis», que significa dos veces, y «cotto», que significa horneado. Cuando los biscottis se hacían por primera vez en la Toscana hace siglos, se horneaban dos veces, lo que les daba su forma única y su textura firme y crujiente. Hoy en día, los biscottis son un maridaje favorito para el café, el espresso y los capuchinos. Esta receta de biscotti de almendra casero y vegano se hace sin huevos ni lácteos, y se utiliza néctar de agave como edulcorante para que sea completamente vegano. (A diferencia de algunas recetas que requieren miel, un ingrediente muy discutido en cuanto a si es o no vegano).

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso de tiramisú

El tiramisú es un popular postre italiano con sabor a café que se elabora con queso mascarpone, cacao en polvo, café o licor de café y bizcochos. Se colocan en capas para formar una deliciosa y aireada delicia fría. Esta receta toma esos sabores y los transforma en una deliciosa tarta de queso. Esta unión de dos recetas clásicas es lo mejor de ambos mundos y doblemente divertida. Consejos para hornear una tarta de queso perfecta

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso italiana

Las tartas de queso al estilo italiano difieren de las típicas americanas en algunos aspectos. En primer lugar, se utiliza ricotta, más ligera y baja en grasas, en lugar de queso crema. La ricotta es un queso fresco italiano hecho con suero de leche de oveja, vaca, cabra o búfala que sobra de la producción de queso. El ricotta tiene poca grasa y muchas proteínas. Incluso puedes hacer queso ricotta casero fácilmente en tu propia cocina. Las tartas de queso italianas también suelen hacerse sin corteza, lo que ahorra varios pasos y hace que esta receta no contenga gluten. El zumo y la ralladura de limón fresco, así como la ralladura de naranja, incorporan sabores cítricos a la masa. La masa también requiere tres extractos diferentes: de vainilla, de almendras y de ron. El resultado es una elegante tarta de queso llena de sabor. Añade tu propio estilo al servir este postre. Puedes espolvorear la tarta de queso con más azúcar en polvo para darle una bonita presentación o adornarla con pistachos picados para conseguir un perfil de sabor similar al de un cannoli italiano. Siéntete libre de dar rienda suelta a tu creatividad y haz que este plato sea tuyo, añadiendo la guarnición que prefieras, como fruta fresca, mermelada o conservas, frutos secos o chocolate. Para otra versión, prueba esta receta de tarta de queso japonesa. 23 tartas de queso celestiales con las que soñarás

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de Tiramisú

Cuando no tengas tiempo o ingredientes para hacer un postre clásico de tiramisú, prueba este cómodo y fácil pastel. En lugar de utilizar bizcochos de soletilla o galletas savoiardi, utiliza un pastel de ángel comprado en la tienda. El sabor a café es aún más intenso con la combinación de café negro fuerte y licor de café. Tiramisú significa «levántame» en italiano y este postre hará precisamente eso. Esta receta hace algunos otros cambios fáciles. En lugar de mascarpone, utiliza queso crema. Además, en lugar de batir tu propia nata, puedes utilizar una conveniente cobertura batida congelada. Por último, para darle un toque más elegante, el pastel de tiramisú terminado se rocía con una cobertura de helado de dulce de leche mezclada con más licor de café. Las capas de bizcocho de ángel impregnadas de café son sencillamente preciosas cuando se cortan. Esta tarta seguro que impresionará a los invitados y nadie tiene que saber lo fácil que fue hacerla. Tartas y postres creativos que empiezan con una mezcla para tartas

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta napolitana de cereales para Semana Santa

La cocina napolitana tiene muchos platos identificados con una u otra fiesta, que en el pasado se hacían sólo entonces. La lasaña de carnaval, los struffoli se hacían en Navidad. Hay varios pasteles de Pascua, el más importante de los cuales es la pastiera, un plato centenario que aparece en innumerables versiones, cada una de ellas elaborada según una receta familiar muy bien guardada. Las principales variaciones están en la cantidad de agua de azahar, una esencia sin alcohol (si no la encuentra, utilice extracto de naranja) y el uso de crema pasticcera, que algunas familias incluyen y otras no. Preparación del grano También requiere grano precocido, que lleva un tiempo de preparación (las charcuterías napolitanas venden ahora grano precocido en lata). Para empezar desde cero, compre 1/2 libra de grano entero y remójelo en agua fría durante 2 semanas, cambiando el agua cada 2 días (otra sugerencia es remojar el grano durante 3 días, cambiando el agua diariamente). Llegado el momento de la cocción, escúrralo y cocine la cantidad indicada. La pastiera se sirve tradicionalmente en una sartén metálica redonda de 10 pulgadas de diámetro con un borde de dos pulgadas; las pastelerías napolitanas venden la pastiera en la sartén y se presenta así hasta en la mesa más elegante. El origen de la pastiera La pastiera napolitana es un plato milagroso, nacido de la llegada al puerto de un barco de grano durante la hambruna. La gente estaba tan hambrienta que echaba el grano directamente a la olla en lugar de molerlo y hornear el pan. Es apropiado que ahora se utilice para celebrar la Pascua. Si la Pastiera requiere más tiempo del que tiene, puede hacer una versión más fácil y rápida, sin corteza, o probar el migliaccio, otro postre napolitano de Pascua hecho con queso ricotta, harina de sémola y limones.

Por Ane Goñi Salaverri

Torta Della Nonna

La torta della nonna (literalmente tarta de la abuela en italiano) es un postre clásico toscano muy conocido. A pesar del nombre, este postre probablemente se originó en un restaurante y no en la cocina de la abuela. El nombre casero es más bien un guiño a la sencillez de la receta. La crema de limón se hornea en una corteza superior e inferior de pastelería azucarada, y luego se cubre con piñones crujientes y azúcar en polvo. La masa crujiente y cubierta de piñones y el centro suave y cremoso forman una combinación deliciosa en este tentador postre. Cómo pelar un limón

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Semifreddo

El semifrío, que en italiano significa «medio frío», debe su nombre a su peculiar textura. Aunque técnicamente está congelado, este postre italiano se mantiene suave y cremoso. A diferencia del helado, el semifrío no se bate. Mientras que el helado se toma con una cuchara, el semifrío se moldea y se corta, normalmente en un molde metálico para pan. Si se utiliza un molde para pan, la clave es forrar el molde con papel de plástico que sobresalga y añadir los ingredientes del semifrío según las instrucciones. Esto hará que sacar el semifrío del molde sea un juego de niños. Cuando esté listo para servir, simplemente levante el plástico y coloque el postre en una superficie de trabajo para cortarlo. Además, como el semifrío puede derretirse fácilmente, todos los ingredientes y utensilios deben estar muy fríos durante la preparación. Dado que el semifrío se endurece en el congelador durante al menos seis horas, pero preferiblemente durante toda la noche, o incluso durante uno o dos días, es un postre ideal para una fiesta o celebración. Este postre de aspecto profesional y delicioso deslumbrará a tus invitados. Cómo hacer la crema batida