Categoría: Los postres húngaros

Por Ane Goñi Salaverri

Receta básica de masa dulce húngara

Esta tierna receta básica de masa dulce húngara se conoce como kalács en húngaro. La palabra proviene del eslavo koláč, que viene de kolo, que significa círculo o rueda, en alusión a la forma redonda que esta masa toma a veces. Hay un kalács para cada ocasión, incluyendo las bodas cuando toma un aspecto trenzado que significa el entrelazamiento de dos vidas. Aparecen trenzados para Pascua y Navidad, a menudo con pasas y a veces con nueces. Las trenzas, los anillos y las formas de pretzels se hacen para los funerales. Y en ocasiones especiales se ve la aparición de pasteles de chimenea (también conocidos como pasteles de árbol) o kűrtőskalács.

Por Ane Goñi Salaverri

Rollo de crema de frambuesa húngara (Malna Piskotatekercs)

Como base de este panecillo de crema batida de frambuesa, también conocido como roulade o panecillo suizo, usamos una receta de bizcocho húngaro. El decadente relleno consiste en relleno de frambuesa enlatada, crema batida, queso crema y frambuesas frescas. Se puede hacer con cualquier baya entera – frambuesas, pequeñas fresas silvestres, arándanos, moras, moras jóvenes. Las frutas más grandes que requieren ser cortadas no son recomendables porque los jugos que exudan harán la sopa de relleno.