Categoría: Los platos secundarios Día de San Patricio

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de soda irlandesa

Las galletas de gota de soda irlandesa son un gran giro al clásico pan de soda irlandés, un pan rápido que usa bicarbonato de soda (o soda de pan, como se le llama en Irlanda) como agente leudante, en lugar de levadura. El suero de leche reacciona con el bicarbonato de sodio para formar pequeñas burbujas en la masa, haciendo un pan ligero y aireado. Este concepto funciona igual de bien cuando se trata de galletas, así que transformar este pan tradicional parece tener mucho sentido. Esta receta incluye semillas de alcaravea, las pequeñas semillas negras que encontramos en el pan de centeno, que también se han abierto camino en las recetas de pan de soda irlandesa. Añadirán un sabor muy distintivo, así que siéntanse libres de eliminarlas si no les importa su sabor. Sirva estas galletas de soda irlandesas calientes con mucha mantequilla suave; también son excelentes con mermelada.