Categoría: Los pasteles de queso

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso clásica con crema agria y cubierta de frutas

Este clásico pastel de queso es un excelente postre hecho con una cobertura de crema agria y relleno de pastel de cereza para la cobertura. Siéntase libre de cambiarlo ligeramente con relleno de pastel de fresa o arándanos. O bien omite el relleno de la tarta y sirve la tarta de queso con una cobertura de caramelo caliente o salsa de caramelo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pastel de queso con chocolate sin hornear

Este pastel de chocolate y queso sin hornear satisfará tu antojo de chocolate, ¡y no hay necesidad de calentar la cocina para hacerlo! El chocolate derretido se remueve en un relleno de queso crema y crema batida para hacer una tarta de queso super sencilla que sorprenderá a tus amigos y familiares. Si necesitas un postre para llevar a la cocina o a la reunión familiar, no busques más. Esta tarta de queso fácil será un éxito instantáneo! La corteza de galletas graham es fácil de arreglar, pero no dudes en usar una corteza de galletas graham comprada en una tienda. Para servirlo, sírvelo con crema recién batida o con una cobertura extra de crema batida y rizos de chocolate (ver más abajo). Si quieres que el pastel tenga un adorno, ponle una punta decorativa o simplemente ponlo en una cuchara en cada porción. ¡No puedes equivocarte con este postre!

Por Ane Goñi Salaverri

La receta original de tarta de queso de Nueva York de Junior’s

Junior’s en Brooklyn, N.Y., es uno de los restaurantes icónicos del mundo. Los autores dicen: “Como su nombre indica, la receta del famoso pastel de queso original de Junior’s se ha horneado de la misma manera desde los años 50”. Y por una buena razón. Es simplemente el mejor pastel de queso que se puede encontrar. En el Village Voice del 26 de julio de 1973, Ron Rosenblum escribió: “Nunca habrá mejor pastel de queso que el que sirven en Junior’s en la Avenida Flatbush… es el mejor pastel de queso de Nueva York”. Al año siguiente, un jurado de seis amantes de la tarta de queso para la revista New York nombró a Junior’s el Campeón de la Tarta de Queso. Cuando le preguntaron a Alan Rosen qué hace que su cheesecake sea tan especial, dijo: “Es liviano pero no desmenuzable, tan cremoso pero no denso, y con ese celestial sabor a queso crema que hace famoso el cheesecake de Junior’s New York en todo el mundo”. Los autores dicen que este es uno de los pasteles más fáciles de hacer. Sólo sigue las instrucciones de esta receta que ha sido adaptada para una cocina casera, y pronto estarás rebanando con orgullo el mejor pastel de queso que hayas probado! Nadie sabe de quién fue la idea de usar un bizcocho para la tarta de queso de Junior, pero funcionó, y la misma receta sigue funcionando hoy en día. Se dan instrucciones para que elijas una tarta de queso de 8 o 9 pulgadas.

Por Ane Goñi Salaverri

Tarta de queso y calabaza

Imagina todo lo que te gusta del pastel de calabaza en un pastel de queso. Este alto y elegante postre comienza con una galleta graham y una corteza de nuez. El relleno se prepara con queso crema, requesón y puré de calabaza, con cáscara de naranja recién rallada y especias de pastel de calabaza para darle sabor. Finalmente, hay una crema agria y mermelada de naranja que corona este sofisticado manjar. Justo antes de servir, el pastel de queso se adorna con rodajas de naranja para una presentación impresionante. ¿Cuál es la diferencia entre el puré de calabaza y el relleno de pastel de calabaza?