Receta de solomillo de ternera en salsa de hongos al oporto
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Lomo de Res en Salsa de Oporto con Hongos Receta

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 Porciones (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Es lo suficientemente fácil de hacer para una cena familiar, pero lo suficientemente elegante para servirlo a los invitados más prestigiosos. Los champiñones y el vino de Oporto forman una salsa increíblemente rica y sabrosa para el lomo asado. Asociación Nacional de Ganaderos de Vacuno
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 2 dientes de ajo grandes (picados) 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 3 libras de solomillo de ternera bien cortado (corte central) 3 cucharadas de mantequilla 1 libra de setas frescas mixtas (shiitake, cremini y ostra, sin los tallos y cortadas por la mitad si son grandes) 1/4 de taza de chalotas (picadas finamente) 1 taza de buen vino de Oporto 1 lata (13 3/4 a 14 1/2 oz. ) de caldo de carne listo para servir 1/4 de taza de mostaza de grano grueso estilo Dijon 1 cucharada de maicena (disuelta en 2 cucharadas de agua) Opcional: 1 cucharada de mantequilla (ablandada)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Lomo de Res en Salsa de Oporto con Hongos Receta

Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, y combínala con 7/8 de taza de harina. Amasa bien, forma la masa en un pan, haz una X en la parte superior del pan, envuelve el pan en un paño y déjalo subir en un lugar cálido durante unos 25 minutos. Mezcla la hogaza con 1 1/8 tazas de harina y la leche. Amasa hasta que la masa esté suave y homogénea, dale forma de pan y envuélvelo en el paño. Ponla a fermentar en un lugar cálido durante 2 horas. Poner el azúcar en un bol y disolverlo con un poco de agua caliente, obteniendo así un jarabe. Bate las yemas, de una en una, y aproximadamente media clara de huevo. Mantén la mezcla caliente al baño María, pero no dejes que se cocine. Derrite 1/2 taza de mantequilla. Haz un montículo con la harina restante en un cuenco y haz un pozo en él. Pon la masa fermentada en el pozo, junto con la mantequilla derretida, la ralladura de limón, una pizca de sal y la mezcla de almíbar caliente. Mezcla enérgicamente durante 15 minutos, añadiendo, si es necesario, un poco de agua tibia; la masa debe ser firme y elástica. Incorpora a la masa las pasas (exprímelas para asegurarte de que están bien escurridas) y la fruta confitada. Forma una bola con la masa y ponla en un bol, en un lugar cálido. Deja que suba hasta que haya doblado su volumen. Precalienta el horno a 220 C. Derrite la mantequilla restante. Pon la masa en un molde alto forrado con papel de horno untado con mantequilla, haz una X en la parte superior y hornéala durante una hora aproximadamente. Al cabo de 10 minutos, vierte con cuidado la mantequilla derretida en la X de la parte superior del panettone y sigue horneando hasta que esté hecho, bajando poco a poco la temperatura del horno a medida que se dore la parte superior.