Lomo de cerdo con arce y orégano
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Lomo de cerdo con arce y orégano

Tiempo de preparación:

  • Total: 95 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: Raciones 8

Acerca de esta receta:

Con sólo unos pocos ingredientes se consigue un equilibrio familiar de dulce (jarabe de arce) y salado (orégano y mantequilla). Sírvelo con una ensalada y cuscús o arroz. Soy una gran fan de los lomos de cerdo, que son un corte de carne de cerdo barato, fácil de conseguir y versátil. Las sobras son estupendas cortadas en rodajas finas en un sándwich o picadas y añadidas a un salteado. Aunque la carne de cerdo no esté condimentada con sabores asiáticos, los delicados condimentos se mezclarán felizmente con el nuevo plato. La sencilla salsa no es más que crema agria diluida con un poco de leche y amenizada con un poco de Sriracha. Puedes utilizar cualquier salsa picante que te guste, y ajustar la cantidad al gusto. Pasa la salsa a un lado y deja que cada uno se sirva tanto o tan poco como quiera, o sigue pasándola por la mesa.
 Ingredientes:

Para el cerdo: 1 lomo de cerdo cortado en el centro (3 libras) Sal Kosher o gruesa (al gusto) Pimienta recién molida (al gusto) 1 cucharada de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla sin sal 3 cucharadas de sirope de arce 3 cucharadas de orégano fresco picado 1/2 taza de caldo de pollo Para la salsa 1/2 taza de crema agria 1 cucharadita de salsa Sriracha 2 cucharaditas de leche Sal kosher o gruesa (al gusto) Pimienta recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Lomo de cerdo con arce y orégano

Reúne los ingredientes / Precalienta el horno a 180º C. Seca el lomo de cerdo con papel de cocina y sazónalo generosamente con sal y pimienta / Calienta una sartén pesada, apta para el horno, a fuego fuerte. Añade el aceite y dora el lomo de cerdo por todos los lados, durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que el exterior esté bien caramelizado / Retira el lomo de cerdo a un plato, vierte el aceite restante en la sartén, y vuelve a poner la sartén a fuego medio, y añade la mantequilla, el sirope de arce y el orégano / Cuando la mantequilla se derrita, devuelve el lomo de cerdo a la sartén y pásalo por la mezcla de mantequilla, con unas pinzas, e incluso moja los extremos en la salsa de la sartén / Deja el cerdo en el centro de la sartén y añade el caldo / Transfiere al horno y asa durante unos 50 minutos a 1 hora y 10 minutos (realmente depende del grosor del lomo de cerdo), hasta que alcance una temperatura interna de 145 F en la parte más gruesa del asado (utiliza un termómetro de carne para comprobar la temperatura). Dale la vuelta al asado después de los primeros 30 minutos de cocción / Mientras se cocina el cerdo, mezcla en un bol pequeño la crema agria, la Sriracha, la leche, la sal y la pimienta / Sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo en rodajas finas / Sírvelo con la salsa y disfrútalo! a /