Lomo de cerdo cocido a la sidra con col
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Lomo de cerdo cocido a la sidra con col

Tiempo de preparación:

  • Total: 3 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La sidra de manzana añade sabor al lomo de cerdo estofado y a la col en esta fácil combinación de plato principal. Puedes omitir las patatas o cocinarlas por separado. Si quieres, añade zanahorias en rodajas y colinabo en dados junto con las patatas.
 Ingredientes:

1 asado de lomo de cerdo (con hueso, de 1,5 a 2,5 kg) Sal, pimienta 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 4 cucharadas de mantequilla (divididas) 1 col mediana 1/2 taza de sidra de manzana 1 cucharada de miel (o de azúcar moreno) 1 cucharada de vinagre de sidra 1/2 cucharadita de tomillo en hoja seco 2 libras de patatas de dedo (o patatas rojas, cortadas en trozos de 1,5 pulgadas)

Instrucciones paso a paso para esta Lomo de cerdo cocido a la sidra con col

Seca el asado de cerdo con papel de cocina. Sazona todo con sal y pimienta. Pela la cebolla, córtala por la mitad y pícala. Pela y pica el ajo. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande u horno holandés a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, añade las cebollas; cocínalas hasta que estén translúcidas. Retira las cebollas a un plato y resérvalas. Añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Añade el asado de cerdo y dóralo por todos los lados. Añade el ajo picado. Retira las hojas exteriores de la col y córtala en 6 u 8 trozos o pícala en trozos grandes. Coloca la col alrededor del asado de cerdo. Calienta el horno a 160 ºC. En una taza, combina el zumo de manzana, la miel y el vinagre; añade las hojas secas de tomillo. Vierte sobre el cerdo y la col. Tapa la taza y llévala al horno. Hornea durante 2 horas. Friega las patatas de dedo y añádelas al cerdo y la col. Tapa y hornea durante 45 minutos y 1 hora más. El cerdo debe registrar al menos 145 en un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del asado.