Lgeimat Buñuelos de Azafrán y Cardamomo
noviembre 27, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Lgeimat Buñuelos de Azafrán y Cardamomo

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 20 Raciones (doughnuts)

Acerca de esta receta:

Hablemos de la delicia que es la masa frita. A pesar de los daños en mi cintura, el primero que decidió freír la masa fue un genio del mal. Y ni siquiera estoy hablando de los tradicionales y perfectos donuts que encontramos en las tiendas de prácticamente todo el mundo. Hablo más bien de esas creaciones celestiales e imperfectas que encontramos en ferias y eventos. Por mucha fuerza de voluntad que crea tener, soy incapaz de pasar por delante del puesto de funnel cake de una feria callejera y no ceder. La decisión no es hacer funnel cake o no hacer funnel cake. La decisión es hacer funnel cake o zeppole. Casi todas las culturas tienen su propia versión de masa frita y, en la cocina de Oriente Medio, es el lgeimat (pronunciado Le-gee-mott). Son buñuelos cubiertos con un jarabe de azafrán y cardamomo. Pegajosos, dulces y deliciosos, son una delicia tradicional en el Ramadán. La mayoría de las recetas de almíbar para lgeimat exigen el doble de azúcar, pero a mí me pareció que esto me daba más que suficiente almíbar. También tomé un atajo con las especias, que normalmente utilizaría vainas de cardamomo verde y palitos de canela, pero creo que la mayoría de nosotros tenemos las cosas molidas por ahí.
 Ingredientes:

Para el jarabe: 1 taza de azúcar 1/2 taza de agua 1 cucharada de zumo de limón 1/2 cucharadita de cardamomo 1/2 cucharadita de canela 1 cucharadita de azafrán Una pizca de sal Para los buñuelos 2 tazas de harina de uso general 1 cucharada de levadura en polvo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de sal 1 cucharada de azúcar 1 taza de yogur desnatado (al estilo griego) 1 huevo 4 tazas de aceite de canola (o suficiente para medir una profundidad de 2 pulgadas, para freír) Guarnición: tiras de corteza de limón

Instrucciones paso a paso para esta Lgeimat Buñuelos de Azafrán y Cardamomo

Reúne los ingredientes. a hacer el almíbar, añade el azúcar, el agua, el zumo de limón, el cardamomo, la canela, el azafrán y una pizca de sal a una olla grande. Ponlo a fuego lento y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Deja que repose mientras preparas los buñuelos. En un cuenco grande, tamiza la harina común, el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal y el azúcar. En otro bol, bate el huevo y el yogur griego. Vierte los ingredientes húmedos en los secos y mezcla hasta que se forme la masa. Deja reposar unos 10 minutos. En una olla grande, calienta el aceite a 180º C. Con una cucharada o una cuchara para galletas (de 1/2 a 1 onza, según lo que tengas), vierte la masa en el aceite caliente. Trabaja por tandas para no saturar la olla. Remueve los buñuelos para que se doren por todos los lados. El tiempo total de fritura de cada tanda debe ser de unos 2 ó 3 minutos. Cuando estén dorados, escúrrelos en una toalla de papel. Una vez fritos todos, pásalos a una fuente, vierte el almíbar por encima y cubre con las tiras (o la ralladura) de la corteza del limón. Sirve inmediatamente.