Categoría: Lechería-Libre Alimentación

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de tarta de chocolate sin leche y sin frutos secos

¿Busca un postre apto para alérgicos, kosher para el Pássaj, sin lácteos, sin frutos secos, sin margarina y tan delicioso que querrá hacerlo todo el año? Este delicioso pastel de chocolate sin harina definitivamente cumple con los requisitos. Lo mejor de todo es que es fácil de hacer: No es necesario separar los huevos ni batirlos, y la receta es fácil de mezclar a mano, sin necesidad de equipos especiales. Como el cacao en polvo sustituye a la harina de matzá, el pastel es naturalmente libre de gluten y con un intenso sabor a chocolate (pero no demasiado dulce). Puede servirlo solo o acompañarlo de bayas o frutas frescas, sorbete o nata montada o helado para una comida láctea.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Pretzels blandos caseros veganos

Hacer tus propios pretzels blandos en casa no es tan difícil como crees. Se hace una simple masa de levadura y se deja que suba, luego se enrollan en “cuerdas” y se les da forma de pretzels retorcidos. Una rápida inmersión en una mezcla de agua hirviendo y bicarbonato de sodio, sólo 12 minutos en el horno, y tendrás pretzels suaves y calientes que además no contienen lácteos. Esta receta es un aperitivo vegano básico para niños y adultos, ideal para las noches de cine y los aperitivos después de la escuela, y el aperitivo perfecto para las fiestas. Siéntase libre de espolvorear sus pretzels con especias, azúcar o levadura nutricional para obtener diferentes variaciones de pretzels.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de panecillos de pretzel caseros sin lácteos

Los rollos de pretzel se parecen a los pretzels en que tienen una corteza marrón salada, pero ahí acaba la similitud. No espere el crujido de los bocadillos salados de pretzels; los rollos se parecen más a los pretzels gigantes disponibles como comida callejera en todo el mundo, pero incluso así, no son iguales, y no tienen una forma tradicional. Tienen una miga tierna pero firme que es perfecta para sándwiches, sopas, ensaladas, pastas para untar o tal cual con un poco de mantequilla. Si la sal es un problema para usted, use menos, pero definitivamente no la omita. La sal es lo que le da a estos sabrosos panecillos su maravilloso sabor y, aunque se puede utilizar sal de mesa normal, las sales gruesas y las que tienen un poco de color, como la sal marina roja de Hawai, realmente los ponen por las nubes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de palomitas de caramelo veganas sin lácteos

El caramelo normal está lleno de mantequilla, lo que deja a los veganos y a los alérgicos a la leche en la estacada. Pero esta receta de palomitas de caramelo veganas sin lácteos es muy fácil de hacer. Es estupenda para las bolsitas de regalo de las fiestas y los días festivos, así como para los niños y los adultos. Para un postre vegano especial, después de mezclar las palomitas con el caramelo, ¡añade algunos trozos de chocolate y frutos secos de tu elección! Estas palomitas, que se conservan mejor en una bolsa de plástico después de haberse enfriado por completo, pueden durar hasta dos semanas si se guardan adecuadamente. Rinde 8 raciones.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de molde blanco sin lácteos

Hay algo muy especial en un sándwich hecho con pan casero, y esta receta es definitivamente una de las recetas de pan de levadura sin lácteos más fáciles y rápidas de hacer. Esta receta hace dos panes de 9×5 pulgadas. La clave para hacer pan de levadura sin lácteos es utilizar leche no láctea sin azúcar ni sabor. La leche de almendras es una buena opción, pero también puedes utilizar leche de soja o de arroz. Si utilizas leche de coco o de anacardos, es posible que el pan contenga algunos de sus sabores. Puede que eso te guste, pero puede que tengas un comensal quisquilloso para el que estás horneando que no lo hace. Es posible hacer pan blanco simplemente sustituyendo la leche por agua. Sin embargo, el pan resultante será un poco menos tierno y la corteza será más pálida. Al calentar la leche de almendras u otro sustituto de la leche sin lácteos, el líquido debe estar lo suficientemente caliente para activar la levadura, pero no tanto como para matarla, a unos 110 F.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mini rollos de pretzel para aperitivos

Estos sabrosos perritos de pretzel superan a cualquier cerdo en una manta tradicional que hayamos probado, y son mucho más sanos, sobre todo si decide utilizar perritos de soja en lugar de los normales. Esta receta hace “mini” perritos de pretzel para servirlos como aperitivos o comidas para niños, pero no dude en envolver y hornear los perritos completos si los sirve como comida para adolescentes o adultos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de budín de chocolate vegano sin lácteos

El budín es un postre suntuoso pero sencillo que quizá conozcas y te guste, pero al ser vegano no es tan fácil de encontrar en el supermercado. Hazlo tú mismo con esta receta de pudin de chocolate sin lácteos, sin huevos y delicioso, que no sólo es rico, sino también satisfactorio y más sano que los pudines tradicionales que suelen hacerse con leche y yemas de huevo.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de salsa bechamel cremosa sin leche

La bechamel es una salsa de crema básica que es una salsa blanca básica utilizada en la cocina francesa. Dado que normalmente se elabora con productos lácteos, es necesario modificar la receta para hacerla sin lácteos o vegana, sustituyendo los productos lácteos por leche y aceite de origen vegetal. La salsa se prepara normalmente haciendo un roux, batiendo la mantequilla y la harina a fuego lento y añadiendo después leche o nata espesa, sal y pimienta. Algunas recetas tradicionales también saltean una combinación de cebollas, zanahorias y apio antes de añadirla a los demás ingredientes. Esta sencilla salsa de nata salada es deliciosa para acompañar verduras, pescado, carne y platos de cereales. Pero también es un lienzo en blanco que se puede aderezar con especias, hierbas o verduras. Esta versión sin productos lácteos es una salsa para muchos platos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de quiche básica sin lácteos

Esta es una receta básica a la que volverás una y otra vez. Fácilmente elegante, esta receta se puede aderezar con cualquier verdura o hierba que te guste, o con bacon o un sustituto vegetariano de la carne para darle un componente salado adicional. A nosotros nos gusta utilizar esta receta de masa de tarta sin lácteos para mi quiche, pero si prefieres una quiche al estilo de una tarta, cualquier receta de masa de tarta sin lácteos también funciona bien.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mini rollos de pretzel para aperitivos

Estos sabrosos perritos de pretzel superan a cualquier cerdo en una manta tradicional que hayamos probado, y son mucho más sanos, sobre todo si eliges usar perritos de soja en lugar de los normales. Esta receta hace “mini” perritos de pretzel para servirlos como aperitivos o comidas para niños, pero no dudes en envolver y hornear los perritos completos si los sirves como comida para adolescentes o adultos.