Latkes para freír en el aire
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Latkes para freír en el aire

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 12 latkes (Raciones 4)

Acerca de esta receta:

Ninguna celebración de Hanukkah está completa sin unas crujientes y doradas latkes, pero freír una gran hornada puede hacer que la cocina se llene de grasa. La freidora de aire le ofrece unas tortitas de patata perfectamente cocinadas en un espacio reducido. Hay algo de aceite, como debe ser para la tradición y el sabor de esta receta, pero se reduce significativamente. Esto significa menos calorías y gramos de grasa para que pueda disfrutar más sin la culpa añadida. Los latkes se preparan de forma tradicional, rallando las patatas y las cebollas, exprimiendo el líquido y preparando los ingredientes para ligar. El último paso se hace simplemente en la freidora de aire. Pincelamos la cesta de la freidora de aire y la parte superior de cada latke con aceite de oliva para darle sabor y un toque crujiente adicional. Sírvelas con crema agria y compota de manzana y con un poco de cebollino picado para darle un poco de sabor. Puedes disfrutar de los latkes de patata durante todo el año como acompañamiento de tu asado favorito, de las verduras y de otras guarniciones abundantes. Hay muchas técnicas diferentes para hacer latkes. Todo el mundo tiene su método probado y verdadero – hemos incluido algunos consejos a continuación que creemos que son útiles si necesitas algo de ayuda. Utiliza tu freidora de aire para hacer Sufganiyot con menos aceite y menos lío
 Ingredientes:

3 ó 4 patatas russet 1 cebolla amarilla mediana (pelada y cortada en cuartos) 2 huevos 2 cucharadas de harina de matzá (o pan rallado sin condimentar) 1 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de aceite de oliva Para servir: crema agria, salsa de manzana, cebollino picado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Latkes para freír en el aire

Reúne los ingredientes Friega las patatas y rállalas en los agujeros grandes de un rallador de caja. También puedes utilizar la cuchilla ralladora de tu robot de cocina. Si lo deseas, puedes cortar las ralladuras en trozos más pequeños. Esto hará que los trozos sean más pequeños en los latkes y puede ayudarte a hacerlos más compactos Ralla o pica las cebollas. Combina las patatas y las cebollas. Enjuaga la mezcla desmenuzada con agua Deja caer la mezcla sobre unas cuantas capas de estameña y exprime el líquido sobre un cuenco. Retuerce y exprime todo lo que puedas hasta que se haya eliminado casi todo el líquido. Pon las patatas y las cebollas ralladas en un cuenco aparte Deja que el líquido se asiente, y luego vierte la mayor parte del líquido a dejar el líquido almidonado y espeso que se acumula en el fondo del cuenco. Desecha el líquido que hayas vertido Bate el huevo, la harina de matzá, la sal, la pimienta y la fécula de patata Añade la mezcla de huevo a los trozos de patata y cebolla y combínala hasta que se distribuya uniformemente Engrasa generosamente el fondo de la freidora de aire con aceite de oliva. Vierte porciones de 1/4 de taza de la mezcla de latke en la cesta engrasada. Hazlas tan gruesas o tan finas como quieras. Espolvoréalos con más sal. Pincela la parte superior de cada latke con más aceite de oliva Cocínalos en la freidora de aire a 200º C durante 8 minutos Dale la vuelta y cocínalos otros 5 minutos o hasta que estén dorados y crujientes Vuelve a engrasar la freidora de aire y cocínalos por tandas hasta que toda la masa de latke esté cocinada. Mantenlas calientes en un horno a 200 F en una rejilla para enfriar sobre una bandeja de horno. Cuando estén todas hechas, sírvelas calientes con compota de manzana y crema agria.