Lasaña de raviolis de espinacas frescos
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Lasaña de raviolis de espinacas frescos

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

Cocinar con pasta fresca es sencillamente una delicia, tanto si se trata de pasta rellena, como raviolis o tortellini, como de pasta simple, como fettuccine o cabello de ángel. La textura es diferente a la fresca, y me alegró mucho descubrir una nueva línea de pastas Buitoni que no sólo están rellenas con interesantes rellenos (como espárragos y alcachofas), sino que la propia pasta está hecha con espinacas de verdad, por lo que estás duplicando la cantidad. Puedes hacerla en un molde de lasaña cuadrado tradicional, o en un molde ovalado o redondo, ya que definitivamente no necesitas cortarla en cuadrados para servirla.
 Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de harina común 3 tazas de espinacas frescas picadas 2 tazas de leche entera Nuez moscada recién rallada al gusto (opcional) Sal Kosher o gruesa y pimienta recién molida ¾ de taza de queso parmesano rallado dividido 1 ½ tazas de queso ricotta 1 cucharadita de ralladura de limón fresca 1 cucharadita de ajo picado 3 paquetes (9 onzas) de raviolis de espinacas y alcachofas Buitoni o de raviolis de espárragos de 3 quesos, o una combinación 1 paquete o lata (6 onzas) de corazones de alcachofa, congelados y descongelados, enlatados o sellados al vacío, picados groseramente

Instrucciones paso a paso para esta receta de Lasaña de raviolis de espinacas frescos

Reúne los ingredientes. Bate la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal hasta que se combinen. En un bol o taza aparte, bate el huevo, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Si has derretido la mantequilla en un plato, asegúrate de esperar a que se enfríe un poco antes de batir el huevo y la leche. Si está demasiado caliente, podría cocer el huevo. Combina los ingredientes húmedos y secos en el bol de los ingredientes secos y bátelos. Añade el colorante alimentario verde y bate hasta que esté completamente mezclado con la masa. Debes añadir más colorante verde del que crees que necesitas. Se aclarará cuando se haya cocinado. Calienta la plancha a fuego alto. Coloca el cortador de galletas de trébol en la plancha. Engrasa la plancha y el cortapastas, incluidas las paredes interiores del cortapastas. A continuación, baja el fuego a bajo. Es muy importante cocinar las tortitas a fuego lento. Añade la masa al cortapastas. Añade una pequeña cantidad a cada hoja y al tallo. La masa se acumulará en los huecos. No debes añadir demasiada masa o tardará demasiado en cuajar o se acumulará debajo del cortapastas. No pasa nada si se acumula un poco. Siempre puedes cortar el exceso cuando estén completamente hechas. Deja que la tortita se cocine hasta que esté completamente cuajada, unos 2 minutos. Asegúrate de cocinar a fuego lento para que las tortitas no se doren demasiado. Se trata de cocinar a fuego lento. Retira suavemente el cortapastas con unas pinzas. Dale la vuelta y continúa la cocción por el otro lado, unos 30 segundos a un minuto. Sirve las tortitas con nata montada, glaseado o malvaviscos Lucky Charms.