Las mejores verduras de invierno asadas
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Las mejores verduras de invierno asadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 65 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Hay tres grandes razones para asar las verduras de invierno. La primera y más importante es que el asado hace que las verduras de invierno de todo tipo -las hortalizas de raíz y las brásicas- sean maravillosamente deliciosas. El interior se vuelve más tierno y dulce, mientras que el exterior se dora e incluso queda ligeramente crujiente. En segundo lugar, el asado es una forma más que sencilla de cocinar las verduras en general: basta con meterlas en un horno caliente y esperar. En tercer lugar, ese horno caliente puede ser una delicia cuando hace frío, ya que calienta la cocina de forma muy agradable. Con la calefacción central moderna, a menudo se olvida esta ventaja, pero puede ser satisfactorio pensar en todos aquellos cocineros de generaciones anteriores que se calentaban y se ponían cómodos mientras el horno rugía. Los ingredientes exactos son flexibles. Sustituya los ingredientes por otros iguales o simplemente cuente con media libra de verduras crudas por persona y mezcle y combine como desee. La coliflor, el brócoli o las coles de Bruselas son buenos sustitutos del romanesco. Un nabo o una patata pueden sustituir al colinabo. La batata o la remolacha roja pueden sustituir a la remolacha dorada. Las zanahorias se parecen mucho a las chirivías, y los ajos o las cebollas perladas se parecen mucho a las chalotas.
 Ingredientes:

1 cabeza de Romanesco 1 colinabo 1 remolacha dorada mediana 4 chirivías pequeñas 6 champiñones grandes 4 cabezas de chalote 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite vegetal) 1/2 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones paso a paso para esta receta de Las mejores verduras de invierno asadas

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 180º C. Forra una bandeja grande, una bandeja para galletas o una bandeja para asar con papel pergamino, si quieres (facilita la limpieza pero no es necesario). Mientras el horno se calienta, prepara todas las verduras. Retira el corazón del romanesco y divide la cabeza en ramilletes del tamaño de un bocado. Recorta y pela el colinabo. Córtalos por la mitad a lo largo y córtalos en gajos. Cortar las cuñas por la mitad en sentido transversal si parecen demasiado grandes. Recorta y pela la remolacha. Córtala en trozos del tamaño de un bocado. Recorta y pela las chirivías. Córtalas en cuartos a lo largo. Recorta con cuidado y desecha el núcleo leñoso de sus centros. Recortar los champiñones y cortarlos por la mitad o en cuartos, según el tamaño. Recorta y pela las chalotas, separándolas en dientes individuales. Ahora puede poner todas las verduras en un cuenco, rociarlas con el aceite de oliva y removerlas para cubrirlas uniformemente con el aceite. También puede trabajar con las verduras en grupos y mantenerlas separadas mientras las asa y las sirve. Espolvorear uniformemente con la sal y asar hasta que las verduras estén tiernas y doradas, unos 45 minutos. Extienda las verduras en la bandeja de horno preparada en una sola capa (utilice una segunda bandeja si necesita una para mantenerlas en una sola capa-esto asegurará que se asen y no se vaporicen). Compruebe las verduras después de 30 minutos y déles la vuelta para que se doren más uniformemente al final. Servir caliente o templado.