enero 7, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

La vieja receta del pastel de carne de la abuela

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 65 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de pastel de carne favorita a la antigua, hecha con carne molida magra, salsa de chile o ketchup, avena y otros ingredientes y condimentos. Si usas sólo carne molida, utiliza una proporción de 85/15; hace un pastel de carne sabroso y jugoso que no es súper grasoso. O elige carne picada etiquetada como «chuck molido» o «round molido». La grasa añade sabor, pero no tiene por qué quedarse toda en el pastel. Utiliza una sartén especial para pasteles de carne o un inserto para evitar que el pastel descanse en la grasa.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal 2 costillas de apio (picadas) 1/2 taza de cebolla (picada) 1 1/2 libra de carne picada de vacuno (o una combinación de carne picada de vacuno y cerdo) 3/4 de taza de avena (rápida o antigua) 1/4 de taza de salsa de chile (o ketchup) 1 cucharada de salsa Worcestershire 1 1/2 cucharadita de sal 1 huevo grande (batido) 3 cucharadas de agua (o leche)

Instrucciones paso a paso para esta La vieja receta del pastel de carne de la abuela

Precalienta el horno a 180º C Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el apio y la cebolla picados; cocina hasta que las verduras estén tiernas, o durante unos 7 a 9 minutos, removiendo con frecuencia. En un bol grande, mezcla la carne picada o la mezcla de carne de vaca y cerdo, la avena, la salsa de chile o ketchup, la salsa Worcestershire, la sal, el huevo batido, la mezcla de apio y cebolla y el agua o la leche. Coloca la mezcla del pastel de carne en un molde para pan de 9 por 5 por 3 pulgadas o dale forma y hornéalo libremente en un molde para hornear de 9 por 13 por 2 pulgadas o en un molde de gelatina de 10 por 15 por 1 pulgadas. Hornea a 180º C durante 1 hora. Con 2 espátulas, pasa el pastel de carne con cuidado a un plato de servir y córtalo en rodajas.

 

Consejos para hacer pastel de carne. Si es posible, utiliza carne picada fresca que no haya sido congelada. Congelar y luego descongelar reduce algunos de los jugos naturales de la carne. Si utilizas carne picada congelada, descongélala siguiendo las instrucciones del paquete justo antes de hacer el pastel de carne. Para comprobar si el pastel de carne está en su punto, utiliza un termómetro de lectura instantánea fiable insertado en el centro del pastel. La carne picada de vaca, cerdo y cordero debe alcanzar los 160 F. Para el pavo o el pollo picados, busca una temperatura mínima segura de 165 F. Haz dos panes y congela uno para una futura comida. Hornea un pastel de carne congelado sin descongelar durante unas 2 horas, o hasta que alcance los 160 F (165 F si hay aves de corral en el pastel). Añade 1 taza de queso cheddar o pepper jack rallado al pastel de carne para darle más sabor y humedad. Introduce algunas verduras en el pastel. Añade 1/2 taza de patatas o zanahorias ralladas, o añade restos de puré de patatas. O utiliza algunas verduras ralladas para sustituir parte de la carne picada.