La receta de falafel de Ellen
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

La receta de falafel de Ellen

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 45 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Pickling time: 24 hrs Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Este fresco, en el mercado de granjeros, se toma el clásico sándwich de falafel y viene del Chef Todd Gray y su esposa Ellen Kassoff Gray, del famoso restaurante Equinox de Washington D.C. Mientras vivía en Israel después de la universidad, Ellen se enamoró del falafel. Esta receta es un tributo al icónico sándwich. No te sientas intimidado por la larga lista de ingredientes: preparar las verduras en escabeche es rápido y fácil, y están hechas para adelantarse. Receta reimpresa con permiso de The New Jewish Table por Todd Gray y Ellen Kassoff Gray (St. Martin’s Press, © 2013).
     Ingredientes:

    • Para las verduras en escabeche: 3 tazas de agua 1 taza de vinagre de manzana 1/2 taza de azúcar 1 estrella de anís 12 granos de pimienta negra 1 cucharadita de semillas de cilantro 1 cucharadita de semillas de hinojo 2 hojas de laurel 2 ramitas de tomillo fresco (partido en trozos cortos) 2 dientes de ajo (machacados) 2 tazas de col verde finamente desmenuzada (alrededor de 1/2 libra) 1 taza de zanahorias cortadas en fósforos 1 cebolla roja (en rodajas finas) Opcional: 1 chile jalapeño (cortado en rebanadas de 1/4 de pulgada de grosor) Para el Falafel: Un paquete de 10 onzas de mezcla de falafel de buena calidad Aceite de canola para freír Sal Dash Pimienta negra recién molida 4 trozos de pan de pita (cortado por la mitad) Yogur de limón con menta (la receta sigue) Mermelada de cebolla Vidalia para adornar (opcional) Para el yogur de limón con menta: 1 taza de yogur natural o de vainilla bajo en grasa 3 hojas de menta fresca picadas finamente 1/2 cucharadita de cáscara de limón recién rallada 1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido 1/4 de cucharadita de miel (si usas yogur natural) Sal de chorro Pimienta negra de chorro

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Encurtir las verduras