julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

La receta de 23 filetes Delmonico de Michael Jordan

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 steaks (4 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    23 es el famoso restaurante de Michael Jordan en Chicago y esta es su receta para el filete Delmonico.
     Ingredientes:

    4 (14 ounce/400 g.) rib-eye steak 2 portabello mushrooms (stems and gills removed) 12 sun-dried tomatoes 4 fresh rosemary sprigs salt and pepper (to taste) Steak Sauce: 1 cup/240 mL beef stock 1/2 cup/120 mL balsamic vinegar 1/4 cup/60 mL fresh ginger (finely chopped) 1/4 cup/60 mL shallots (finely chopped) 1/4 cup/60 mL carrots (finely chopped) 1/4 cup/60 mL celery (finely chopped) salt and pepper (to taste)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Combine el jengibre, los chalotes, las zanahorias y el apio en una cacerola a fuego medio-alto
    • Caramelizar (esto significa saltear hasta que se dore ligeramente)
    • Vierta lentamente el vinagre balsámico, revolviendo
    • Reducir a la mitad y agregar el caldo de carne
    • Deje que hierva
    • Sazonar un poco
    • Mientras tanto, precaliente su parrilla
    • Ase el filete
    • Sazone los champiñones con sal y pimienta y colóquelos en la parrilla
    • Ase el filete a la parrilla a la temperatura deseada y los champiñones hasta que estén tiernos
    • Retire todo de la parrilla
    • Corte los champiñones en pequeños triángulos
    • Pinchar los trozos de champiñones con tomates secados al sol en ramitas de romero
    • Coloque el filete asado en un plato
    • Cubrir con brochetas de romero y salsa
    • Servir