La perfecta receta de papas fritas caseras
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

La perfecta receta de papas fritas caseras

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Soak: 60 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Estas patatas fritas caseras son tan crujientes y deliciosas como las que se consiguen en el drive-thru, y sin ninguno de los misteriosos ingredientes y mejoras. Puedes seleccionar un aceite que se adapte a tu gusto y a tu dieta, y con sólo las patatas y la sal como únicos ingredientes, sabes lo que estás comiendo.
     Ingredientes:

    • 6 papas grandes para hornear (rojizas largas) Aceite (para freír, como el aceite de maní) Sal (o al gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúna los ingredientes Pele una patata y córtela por la mitad a lo largo Coloque la mitad de una patata en la tabla de cortar, con el lado del corte hacia abajo, y córtela en rodajas de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor o ligeramente más gruesas Apile varias rodajas en la tabla de cortar y córtelas en papas fritas de 1/4 de pulgada de grosor Repita con el resto de las patatas Remoje las patatas cortadas en agua helada durante 1 hora a temperatura ambiente Escurra bien las patatas y luego séquelas con toallas de papel Añada aproximadamente 2 a 3 pulgadas de aceite a una olla pesada u horno holandés y coloque un termómetro para freír. Alternativamente, use una freidora eléctrica. Calentar el aceite a 370 F Calentar el horno a 200 F y colocar una rejilla en una bandeja de hornear (para mantener calientes los lotes de papas fritas) Bajar con cuidado algunas papas fritas (alrededor de dos puñados) en el aceite caliente usando un utensilio de metal o una cesta de freír Freír durante 3 a 4 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas Sacar las papas fritas en toallas de papel y escurrirlas Transferir la rejilla en la bandeja de hornear y colocarla en el horno para mantenerla caliente mientras se hacen los lotes posteriores Cuando termine de freír, espolvorear las papas fritas con sal ¡Servir y disfrutar! a

    Consejo. El aceite de cacahuete es una buena opción para freír. Su sabor suave y su alto punto de ahumado son ideales para las patatas fritas y otros alimentos fritos. Sin embargo, puede usar otro aceite de sabor neutro como el de verdura, canola, maíz o cártamo de alta temperatura. El secreto de las papas fritas crujientes es remojar primero las papas cortadas en agua, lo que elimina los azúcares, permitiendo que el exterior desarrolle su crujido característico, y elimina el almidón, para que los trozos de papa no se peguen entre sí. Prepara las papas en una freidora eléctrica con una canasta o usa una olla de fondo grueso o un horno holandés y un colador de malla. Mantener la temperatura correcta es crucial para lograr una fritura perfecta. Mucha gente jura por el método de “doble fritura” de dos pasos. Para freír dos veces, se cocinan las tiras de patata remojadas y secas en aceite a 325 F durante 5 o 6 minutos. Retire las tiras de papa parcialmente cocinadas a un estante. Cuando todas las papas estén parcialmente cocidas, aumente la temperatura del aceite a 350 F. Cocine las papas nuevamente por unos 2 minutos, o hasta que estén tiernas y doradas. Escúrralas en toallas de papel y luego páselas a la bandeja de hornear para mantenerlas calientes, como desee. Para hacer papas fritas dos veces cocidas, pruebe esta receta de papas fritas (también conocidas como papas fritas en el Reino Unido e Irlanda).