La mejor receta de panecillos de hamburguesa con mantequilla y brioche
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

La mejor receta de panecillos de hamburguesa con mantequilla y brioche

Tiempo de preparación:

  • Total: 47 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 17 minutos
  • Rising Time: 2 hrs 20 minutos
  • Raciones: 10-12 buns (10-12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de bollos de brioche mantecoso es deliciosa y los bollos resultan los rollos perfectos para sándwiches fabulosos. Hornee estos bollos de brioche cuando tenga invitados o para un evento especial. Son perfectos para hamburguesas, barbacoas, ensaladas o sándwiches diarios con fiambres. La masa es bastante blanda, así que mézclala y amásala con una batidora de pie y un gancho de masa o una máquina de pan en el ciclo de masa.
 Ingredientes:

  • Para la entrada: 2/3 taza de leche (tibia, alrededor de 85 F) 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa 3/4 taza de harina para todo uso (3 1/4 onzas) 3 cucharadas de azúcar Para la masa: 3 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso (14 onzas) 1 1/2 cucharaditas de sal 4 huevos grandes (ligeramente batidos) 8 cucharadas de mantequilla sin sal (4 onzas, a temperatura ambiente) 1 cucharadita de aceite 1 cucharada de harina de maíz Para el lavado de huevos: 1 huevo grande 1 cucharada de agua

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de La mejor receta de panecillos de hamburguesa con mantequilla y brioche:

Reúne los ingredientes. En el tazón de una batidora de pie, combinar la leche y la levadura. Dejar reposar durante 5 minutos. Añade los 3/4 de taza de harina y las 3 cucharadas de azúcar. Con el accesorio de la paleta, mezclar la esponja hasta obtener una masa suave. Retira la batidora, cubre el bol con plástico y déjala reposar durante unos 30 minutos o hasta que veas burbujas en la superficie de la masa. Con el gancho de masa, mezclar las 3 tazas más 2 cucharadas de harina, la sal y los 4 huevos batidos. Una vez que la masa esté formada, amásala con el gancho de amasar durante unos 4 minutos. Raspar el bol unas cuantas veces. Añade la mantequilla, 2 cucharadas a la vez. Continuar amasando con la máquina, raspando el tazón de vez en cuando, durante unos 5 minutos más. La masa debe ser suave y brillante. Engrasar un bol grande con aceite de oliva o aceite vegetal. Usando un raspador de tazón o una cuchara, raspe la masa en el tazón aceitado. Cúbrala con una envoltura de plástico y déjela subir durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que se duplique en volumen. Golpee la masa hacia abajo; dóblela unas cuantas veces. Cubrir con plástico de nuevo y dejarla subir durante 45 minutos. Forrar una hoja grande para hornear con papel de pergamino. Transfieran la masa a una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, formen bolas. Hagan harina con la palma de la mano y aplanen las bolas para hacer discos gruesos. Disponga los rollos en la bandeja forrada de pergamino. Cúbranlos con un paño de cocina ligero y déjenlos reposar durante 20 minutos. Calentar el horno a 200º C. Espolvorear la parte superior de los bollos con un poco de harina de maíz, y luego darlos vuelta suavemente para que el polvo de harina de maíz quede en el fondo. Mezclar un huevo grande con una cucharada de agua; batir bien la mezcla. Cepillar la mezcla de huevos suavemente sobre cada bollo. Espolvorear con semillas de sésamo o de amapola, si se desea. Hornee durante 7 minutos a 200º C. Reduzca la temperatura del horno a 180º C y hornee durante 10 a 12 minutos más hasta que se dore. Sirva y disfrute!

Cómo almacenar y congelar los rollos de brioche. Los rollos de brioche se mantendrán a temperatura ambiente si están bien envueltos en papel de aluminio o en una bolsa de plástico hasta 3 días. Para congelar, envuelva cada rollo individualmente en papel de aluminio y transfiéralo a una bolsa de congelador con cierre de cremallera durante un máximo de 3 meses.