The Best Hot Cross Buns Recipe
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

La mejor receta de bollos de cruz caliente

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Plus rising time: 90 minutos
  • Raciones: Makes 24

Acerca de esta receta:

Cuando estos rollos decorados empiezan a aparecer en las ventanas de las panaderías y en los estantes de las tiendas de comestibles, sabes que se acerca la Pascua. Pero nunca son mejores que los que se pueden hacer en casa, y esta receta producirá tan buenos resultados, que querrás hacerlos todos los años, y tal vez no sólo para la Pascua.
 Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua (tibia; 105 a 155 F) 2 paquetes (1/4 de onza) de levadura seca activa 1/2 taza de azúcar 1 taza de leche (tibia; 105 a 115 F) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de nuez moscada molida 1/4 de taza de mantequilla (suavizada, equivalente a 1/2 barra) 6 tazas de harina para todo uso (hasta 6 1/2 tazas) 3 huevos grandes 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de pasas de Corinto secas 1/2 taza de albaricoques secos (picados) Para el lavado de huevos: 1 clara de huevo grande 1 cucharadita de agua (mezclada con la clara de huevo) Para el glaseado de limón: 1 taza de azúcar de pastelería (cernida) 1 cucharadita de jugo de limón (fresco) 1 cucharadita de cáscara de limón (rallada) 1 1/2 cucharadas de leche

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de La mejor receta de bollos de cruz caliente:

Nota: aunque hay múltiples pasos en esta receta, estos bollos se dividen en categorías factibles para ayudar a planificar mejor la preparación y el horneado.

Hacer los bollos
Reúne los ingredientes.

Vierte el agua caliente en el gran tazón de una batidora eléctrica y espolvorea la levadura y una cucharada de azúcar sobre ella. Revuelva para disolver y deje reposar hasta que haga espuma, unos 10 minutos.

Añada el azúcar restante, la leche caliente, la sal, la nuez moscada y la mantequilla.

Añada 3 tazas de harina, y usando la paleta de la batidora, bata a velocidad media hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos.

Bata los huevos uno a uno, batiendo hasta que estén suaves después de cada adición.

Añadir la vainilla, las grosellas y los albaricoques y una taza más de harina. Batir hasta que se mezclen bien, alrededor de 1 minuto.

Añadir la harina restante, 1/2 taza cada vez, hasta que se forme una masa blanda que limpie los lados del tazón.

Voltear la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasarla hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos.

Colocar la masa en un gran tazón engrasado. Girar una vez para cubrir la parte superior y cubrir con una envoltura de plástico. Deje subir en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 a 1 1/2 horas.

Golpee la masa. Cúbrala con un tazón invertido y déjela reposar durante 10 minutos.

Dividir la masa en 24 porciones iguales. Enrollar cada porción en una bola suave. Coloca las bolas a una distancia de aproximadamente 1 1/2 pulgadas en una bandeja de hornear engrasada o en un molde.

Dejen que los rollos suban hasta que dupliquen su volumen, unos 25 a 30 minutos.

Precalentar el horno a 375 F.

Cepille los rollos ligeramente con el huevo lavado.

Con un cuchillo afilado, corte una cruz de no más de 1/2 pulgada de profundidad en la parte superior de cada panecillo.

Hornee los rollos hasta que se doren, unos 20 a 25 minutos. Páselos a una rejilla de alambre y déjelos enfriar.

Haga el glaseado
En un pequeño tazón, mezclar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Poner el glaseado en una bolsa de fiesta con una pequeña punta plana, y poner una cruz sobre la parte superior de cada rollo.

Deje que los bollos estén por lo menos 20 minutos para que el glaseado se fije antes de servir.

 

Consejo. Presionar el tofu es crucial, ya que permite que el tofu absorba más de los sabores y condimentos que le añades. Es un paso extra, pero sólo lleva unos minutos.