Kugel de calabaza (Pareve)
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Kugel de calabaza (Pareve)

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 1 squash (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Con una textura suave y ligera que está a caballo entre el flan y el suflé, este kugel de calabaza sin lácteos y endulzado con arce consigue ser elegante a la vez que se siente como una comida totalmente reconfortante. Sírvelo como guarnición de un pollo asado o una falda, o añádelo a tu próximo buffet de brunch. También es una opción natural para los menús de temporada de Sucot o Acción de Gracias. Así es como se mantiene fresca la calabaza durante meses
 Ingredientes:

1 calabaza mediana (alrededor de 3 libras) 2 cucharadas de aceite de coco, oliva o semillas de uva (más un extra para la calabaza) 1/3 de taza de sirope de arce puro (preferiblemente de grado B) 3 huevos grandes (ligeramente batidos) 1 cucharada de extracto de vainilla puro Opcional: una pizca de sal 1/3 de taza de harina para todo uso Opcional: 1/4 de taza de nueces crudas (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Kugel de calabaza (Pareve)

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C Engrasa una fuente de horno cuadrada de 8 ó 9 pulgadas, o una cazuela de tamaño similar, y resérvala Con un cuchillo de cocinero grande, corta cuidadosamente la calabaza por la mitad a lo largo. Quita las semillas y frota los lados cortados con un poco de aceite Coloca las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja de horno con borde o en una bandeja para asar. Hornea durante 35 a 45 minutos, o hasta que estén tiernas. Retíralas del horno y apártalas hasta que se enfríen lo suficiente como para poder manejarlas Saca la pulpa de la calabaza de la piel. Pasa 4 tazas de calabaza asada a un bol grande (no te preocupes si tu calabaza rinde un poco más o menos. Si te sobra calabaza, no dudes en incluirla en la receta, pero si te sobra, guárdala para otro uso). a Añade el aceite y el sirope de arce a la calabaza y bátelo todo hasta que esté bien combinado. Añade lentamente los huevos batidos, batiendo constantemente hasta que estén bien incorporados. Si la calabaza está todavía bastante caliente, es importante añadir lentamente los huevos mientras se mezclan; de lo contrario, puedes acabar con trozos de huevo cocido en la masa Incorpora el extracto de vainilla y la sal (si la usas) Espolvorea la mezcla de calabaza con la harina y remueve bien para combinarla, asegurándote de que no queden grumos ni restos de harina. Si prefieres un kugel muy suave, tritura la mezcla con una batidora normal o de inmersión Vierte la masa de calabaza en la fuente de horno preparada y alisa la parte superior con una espátula Espolvorea la parte superior con las nueces, si las usas Hornea en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos, o hasta que el kugel esté firme, la parte superior parezca seca y dorada, y un probador insertado en el centro salga limpio ¡Sirve y disfruta! a

 

Consejo. Si prefiere un kugel que se corte en cuadrados limpios, utilice aceite de coco, que es semisólido a temperatura ambiente y aporta una dimensión de sabor sutil que no obtendrá con los aceites líquidos neutros. Con el aceite de oliva o de semillas de uva también se obtiene un kugel delicioso, aunque más blando, por lo que tendrá que servirlo con una cuchara.