Khatta Meetha Karela: Receta de calabaza agridulce y amarga
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Khatta Meetha Karela: Receta de calabaza agridulce y amarga

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Aunque la karela (calabaza amarga) no es una verdura especialmente popular a los ojos del consumidor medio, este plato es bastante sabroso y aporta un sabor único a la mesa. Sírvelo con chapatis calientes la próxima vez que tengas una fiesta.
 Ingredientes:

4 karelas tiernas (calabazas amargas) 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola o girasol) 6 hojas de curry 1 cucharadita de semillas de comino 1 cucharadita de semillas de mostaza negra 2 chiles verdes (cortados) 1 cebolla pequeña (picada fina) 1 cucharadita de jengibre (rallado) 1 cucharadita de pasta de ajo 1 cucharada de cilantro en polvo 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo 1 cucharadita de mango crudo en polvo 1 cucharadita de pasta de tamarindo 1 cucharada de jaggery (rallado) Sal (al gusto) Guarnición Hojas de cilantro (picadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Khatta Meetha Karela: Receta de calabaza agridulce y amarga

Reúna los ingredientes. Lavar bien las karelas/calabazas amargas y secarlas. Corta la parte superior y el “rabo” de cada karela (deséchalo) y luego haz un corte vertical por el centro. Utilice una cuchara para sacar todas las semillas del centro. Deseche las semillas. Cortar las mitades de karela en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Reservar para utilizarlos más tarde. Calentar el aceite en una sartén y añadir las hojas de curry, las semillas de mostaza y comino y los chiles verdes. Cuando dejen de chisporrotear, añadir la cebolla picada y saltear un minuto. Añadir el jengibre y el ajo y saltear un minuto más. Añadir los polvos de cilantro, cúrcuma, chile rojo y mango crudo y mezclar bien. Rocíe un poco de agua y saltee durante un minuto, removiendo bien. Añadir los trozos de karela, la pasta de tamarindo y sal al gusto, remover y cocinar hasta que la karela esté blanda. Añadir el jaggery y remover. Deje que el jaggery se derrita y comience a caramelizarse un poco. Apagar el fuego y adornar con las hojas de cilantro. Servir con Chapatis (pan plano indio) o Parathas (pan plano indio frito) calientes. Que aproveche.