marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Karashi Mentaiko Onigiri (Bola de arroz con huevas de bacalao picante)

Tiempo de preparación:

  • Total: 11 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 1 minutos
  • Raciones: 1 rice ball (Raciones 1)

Acerca de esta receta:

Una de las formas más populares de disfrutar de las huevas de bacalao picantes, o karashi mentaiko, en la cocina japonesa, es como relleno de bolas de arroz, también conocidas en japonés como onigiri, o también conocidas como omusubi o musubi. El karashi mentaiko es una pequeña hueva de bacalao sazonada y envuelta en una fina bolsa o membrana, y condimentada con chile rojo, como el togarashi. Además del karashi mentaiko, las variaciones de las huevas de bacalao que se pueden sustituir como relleno de esta receta de bolas de arroz son el mentaiko y el tarako. Para obtener más información sobre el tarako, el mentaiko y el karashi mentaiko, y sobre cómo se disfruta de este alimento, lea este artículo disponible en el blog de comida japonesa. El karashi mentaiko puede degustarse crudo o cocinado. Para el propósito de esta receta, es mejor que las huevas se cocinen antes de usarlas como relleno para el onigiri, especialmente si la bola de arroz se va a llevar como merienda o en un bento (fiambrera), y no se va a comer inmediatamente. Por otro lado, si el onigiri se va a comer inmediatamente, por supuesto, pruébelo con karashi mentaiko crudo. Es uno de mis favoritos, ¡y está delicioso!
 Ingredientes:

1 a 1 1/2 tazas de arroz integral japonés de grano corto cocido (o arroz blanco de grano corto) una pizca de sal 1/2 trozo de karashi mentaiko (huevas de bacalao picantes) (o un trozo de aproximadamente 1 a 1 1/2 pulgadas de longitud) 1 trozo grande de ajinori (algas marinas tostadas), o 2 trozos más pequeños de papel de plástico

Instrucciones paso a paso para esta receta de Karashi Mentaiko Onigiri (Bola de arroz con huevas de bacalao picante)

Esta receta presupone que se dispone de arroz cocido al vapor. Si utilizas restos de arroz, vuelve a calentar el arroz en el microondas hasta que esté caliente. El arroz es más fácil de moldear en forma de bola de arroz y mantiene su forma cuando está ligeramente caliente. Al hacer onigiri (bolas de arroz), el uso de un envoltorio de plástico ayuda a contener el arroz y, en cierto modo, facilita el moldeado del arroz en una bola de arroz de forma triangular. También minimiza el desorden. Corta un trozo de plástico de tamaño medio y colócalo sobre una tabla de cortar limpia. Espolvorea suavemente el envoltorio de plástico con sal. Este paso es opcional, pero la sal adicional en el exterior del onigiri es muy común. Coloca el arroz cocido caliente en el centro del envoltorio de plástico en un montón. Aplana ligeramente el arroz y extiéndelo para que puedas imprimir fácilmente un pulgar en el centro del arroz. La técnica es similar a la de hacer galletas con huella de pulgar. Cocina el mentaiko karashi colocándolo en un cuenco pequeño y cubriéndolo con un envoltorio de plástico, y luego poniéndolo en el microondas a máxima potencia durante 10 a 15 segundos o hasta que esté bien cocido. El mentaiko cambiará de color, pasando de un rojo rosado intenso y translúcido a un color rosa claro pálido y sólido. En el centro hendido del arroz todo, coloca un trozo de mentaiko karashi cocido. O, si lo prefieres, utiliza huevas de bacalao crudas. A continuación, coge los extremos del envoltorio de plástico y júntalos lentamente mientras el arroz encierra el relleno de karashi mentaiko. El onigiri tendrá una forma parecida a una bola redonda. A continuación, aprieta suavemente el onigiri con las manos dándoles un toque. Gira suavemente el onigiri en la forma triangular de tus manos, mientras aplanas suavemente el centro al mismo tiempo presionando con los dedos la bola de arroz. Conseguirás una forma triangular gruesa, pero casi plana. Desenvuelve el envoltorio de plástico del onigiri. Utiliza la hoja de algas secas para envolver el onigiri. Disfrútalo inmediatamente o envuélvelo en una hoja de plástico limpia y envuélvelo en un bento o almuerzo.