marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Judías verdes asadas

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las judías verdes asadas son rápidas, fáciles y deliciosas. Si ya tienes algo en el horno, casi no dan trabajo, ya que una buena parte del esfuerzo que supone hacerlas es simplemente acordarse de precalentar el horno. Como puede imaginarse, esta receta se puede duplicar o triplicar fácilmente, siempre que la bandeja del horno sea lo suficientemente grande, y esa parte es clave: las judías verdes se asan mejor cuando están en una sola capa con un poco de espacio alrededor para permitir que se doren al máximo. Tenga en cuenta que estas son una excelente adición a un banquete de Acción de Gracias y sustituyen a la cazuela de judías verdes si quiere hacer un guiño a la tradición, pero no tiene una particular afición por el aspecto basado en la crema de champiñones del clásico. Descubra las 7 preguntas y respuestas más comunes sobre las judías verdes
 Ingredientes:

1 libra de judías verdes 1 cucharada de aceite de oliva Opcional: 1 diente de ajo Opcional: 1/2 cucharadita de ralladura de limón Sal marina al gusto

Instrucciones paso a paso para esta receta de Judías verdes asadas

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 220º C (si tienes otra cosa en marcha, ten en cuenta que se asarán a cualquier temperatura, hasta 180º C; sólo que tardarán más y no se dorarán tan bien sin desecarse un poco) Consejo Muchas de las judías verdes que se encuentran hoy en día en las tiendas y mercados son variedades “sin hebras”, lo que significa que no tienen un hilo especialmente fibroso a lo largo de los lados, característico de las variedades más antiguas que hay que arrancar. ¿Cómo se sabe? Arranca suavemente la mitad de un extremo del tallo y tira de él por el lado de la judía; si se desprende un hilo en el proceso, tendrás que desensartarlas. Si no es así, sigue adelante y simplemente arranca o corta los extremos del tallo (o los dos extremos, si es así como te gusta) como quieras. Mientras se calienta el horno, recorta las judías verdesColoca las judías verdes en un cuenco grande, rocíalas con el aceite de oliva y remuévelas para cubrirlas bienSaca las judías verdes del cuenco (dejando que el exceso de aceite se quede en el fondo del cuenco, quieres que estén cubiertas pero no empapadas de aceite) y extiéndelas en una sola capa en una bandeja para hornear o en una fuente de horno poco profunda. La parte de la capa única es importante, ya que da a las judías el espacio que necesitan para tostarse bien, en lugar de estar amontonadas, lo que hará que se cuezan parcialmente más que se tuestenAsa las judías durante unos 10 minutos. Mientras se tuestan las judías, pela y pica el ajo si lo vas a utilizar. Retira la sartén del horno, sacude un poco las alubias, extendiéndolas de nuevo en una sola capa, y espolvorea con el ajo y la ralladura de limón, si quieres. Asa las judías hasta que empiecen a dorarse por las puntas, durante otros 2 ó 3 minutos. Si quieres que las judías estén más doradas, no dudes en dejarlas en el horno un poco más.Espolvorea con sal al gusto, y sirve calientes o templadas. Siguen estando buenas a temperatura ambiente, lo que es bueno saber si buscas algo para poner en un buffet

 

Consejo. Muchas de las judías verdes que se encuentran en las tiendas y mercados hoy en día son variedades “sin hebras”, lo que significa que no tienen una hebra especialmente fibrosa que recorre sus lados y que es característica de las variedades más antiguas que hay que arrancar. ¿Cómo saberlo? Arranca suavemente la mitad de un extremo del tallo y tira de él por el lado de la judía; si se desprende un hilo en el proceso, tendrás que desensartarlas. Si no es así, simplemente corta los extremos del tallo (o los dos extremos, si así es como te gusta) como quieras.