marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Jambalaya en olla instantánea

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

La jambalaya es uno de esos platos «todo en uno» en los que casi todo vale. Como muchos platos cajún y criollos, la jambalaya comienza con la «santa trinidad» de cebollas, apio y pimiento verde. La adición de tomates la convierte en una jambalaya de estilo criollo. Esta versión para olla instantánea incluye pollo, camarones y salchicha andouille picante. Si lo desea, puede omitir las gambas o sustituirlas por langostinos, vieiras o más pollo y salchichas. O añada algunas verduras adicionales: quimbombó en rodajas, zanahorias en rodajas finas y pimientos picados son sólo algunas de las muchas posibilidades. Cómo utilizar una olla instantánea
 Ingredientes:

4 cebollas verdes 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal (divididas) 12 onzas de salchicha andouille (en rodajas) 1 libra de muslos de pollo sin piel y sin hueso (en dados) 1 cebolla amarilla (pelada y picada) 1 pimiento verde (sin semillas y picado) 4 costillas apio (picado) 4 dientes de ajo (picados) 1 cucharada de condimento criollo (o cajún) 1/2 cucharadita de tomillo seco (o 1 cucharadita colmada de hojas de tomillo fresco) 1 hoja de laurel 2 tazas de caldo de pollo sin sal o bajo en sodio Sal Kosher (al gusto) 1 lata (14. 1 taza de arroz blanco de grano largo 12 onzas de gambas (peladas y desvenadas)

Instrucciones paso a paso para esta receta de Jambalaya en olla instantánea

Reúne los ingredientes / Corta el extremo de la raíz de las cebollas verdes y córtalas en rodajas finas, manteniendo las partes blancas y verdes claras separadas de las partes verdes oscuras. Reserva / Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la olla interior de la Instant Pot y selecciona el botón de saltear. Cuando el aceite esté caliente y brillando, añade las salchichas andouille en rodajas. Cocina las rodajas de salchicha durante unos 3 minutos, o hasta que se doren ligeramente, removiendo con frecuencia. Con una espumadera, retira las salchichas, escúrrelas con papel absorbente y resérvalas / Añade el pollo cortado en dados a la olla junto con la 1/2 cucharada restante de aceite vegetal; cocínalo de 2 a 3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado, removiendo con frecuencia. Con una espumadera, retira el pollo a un plato y resérvalo / Añade la cebolla amarilla picada a la olla junto con el pimiento y el apio. Si es necesario, añade más aceite vegetal. Cocina durante unos 3 minutos, o hasta que la cebolla esté transparente, removiendo con frecuencia / Añade el ajo picado, los condimentos criollos y el tomillo a las verduras y cocina durante 1 minuto más. Cancela la función de saltear / Añade la hoja de laurel y el caldo de pollo. Remueve, rascando el fondo para asegurarte de que no hay trozos dorados pegados a la sartén. Prueba y añade sal si es necesario / Añade los tomates (con su jugo) junto con el arroz y las partes blanca y verde clara de las cebollas verdes cortadas. Vuelve a poner la salchicha y el pollo en la olla. Remueve y combina los ingredientes / Pon la tapa en su sitio y gira el botón de liberación de vapor a la posición de sellado. Selecciona el botón de cocción manual o a presión (alta presión) y programa el temporizador a 7 minutos. Cuando termine el tiempo, haz una liberación rápida siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando baje la válvula de flotación, retira la tapa; la olla pasará automáticamente a la posición de mantener caliente / Añade las gambas a la olla y remueve para combinar los ingredientes. Tapa la olla y deja que se mantenga caliente durante 10 minutos. Las gambas deben estar bien cocidas / Retira la tapa y añade la mitad de las partes verdes oscuras reservadas de las cebollas verdes cortadas en rodajas / Adorna las raciones con las partes verdes oscuras restantes de las cebollas verdes y perejil picado, si lo deseas / Diana Rattray