Jalapeños en vinagre
enero 20, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Jalapeños en vinagre

Tiempo de preparación:

  • Total: 18 hrs
  • Preparación: 15 hrs
  • Cocinado: 3 hrs Raciones: 2 pints (10 Raciones)

Acerca de esta receta:

¿Quieres elevar tu próximo martes de tacos, añadir algo de fuerza a tu próximo queso a la parrilla o darle un toque de color a tus nachos? Los jalapeños encurtidos caseros son la respuesta. Necesitarás tarros de cristal que puedes encontrar en ferreterías y tiendas de artesanía. Asegúrate de esterilizarlos primero en una olla con agua hirviendo antes de empezar. Estos pimientos picantes en escabeche comienzan con la ebullición de una mezcla de agua, vinagre y azúcar hasta que el azúcar se disuelva por completo. El líquido caliente se vierte sobre los jalapeños cortados en rodajas finas antes de meter los tarros en la nevera. Es así de fácil. Puedes usar tus jalapeños en escabeche de inmediato si tienes prisa, pero unos días en la nevera los curan un poco y vale la pena tener paciencia si puedes reunirla. Los jalapeños encurtidos durarán hasta dos meses refrigerados, o puedes usar un baño de agua caliente para enlatarlos y conservarlos a largo plazo. Nos encanta tener la nevera repleta de ellos, pero los jalapeños encurtidos caseros también son un regalo casero fácil de hacer a amigos, familiares, profesores y compañeros de trabajo. Ate los tarros con una cinta decorativa o cubra la parte superior con tela para darle un toque extra. ¿Cómo de picante es el picante? Los chiles y la escala Scoville
 Ingredientes:

1/2 libra de jalapeños (de 6 a 8 pimientos medianos o grandes) 1 cebolla amarilla pequeña (pelada y cortada en aros finos) 1 diente de ajo (pelado y cortado por la mitad) 1 1/2 tazas de vinagre blanco 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta Jalapeños en vinagre

Reúne los ingredientesCorta los jalapeños en rodajas finas en sentido transversal (no quites las semillas). Reparte los jalapeños y las rodajas de cebolla entre los tarros de cristal. Añade un trozo de ajo a cada tarroEn una olla pequeña, combina el vinagre, el azúcar, la sal y 1 taza de agua a fuego medio-alto. Lleva a ebullición. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo, de 2 a 3 minutosVierte la mezcla de vinagre sobre los jalapeños, las cebollas y el ajoDeja reposar los tarros, sin tapar, hasta que se enfríen. Los jalapeños en escabeche pueden utilizarse en este momento, o puedes cubrirlos con las tapas y los aros y guardarlos en el frigorífico hasta 2 meses

 

Consejos. Condimenta los aderezos de las ensaladas: ¡No tires el líquido del encurtido! Cambia parte del vinagre de tu aliño de ensalada favorito y utiliza una cantidad igual del líquido de salmuera de estos jalapeños en escabeche para conseguir un aliño de ensalada más animado. Aioli picante: Pica finamente algunos jalapeños en escabeche y mézclalos con la mayonesa para darle un toque picante a tu próximo sándwich.