Categoría: Ingredientes pan

Por robertez@gmail.com

Receta de masa madre básica para principiantes con levadura

El pan de masa madre casero comienza con un fermento de masa madre. Se sabe que los panaderos codician un iniciador sano y lo cuidan como si fuera una preciada mascota de la familia. Si estás interesado en empezar a hacer el tuyo, no hay manera más fácil de empezar que con esta sencilla receta. ¿Qué es el fermento de masa madre? Un fermento es una levadura casera para el pan. Con el pan de levadura normal, vas a la tienda y compras levadura seca activa. Los panes de masa madre, en cambio, obtienen su sabor de la levadura salvaje que se encuentra de forma natural en tu cocina. Conseguir una buena levadura sólo del entorno puede ser a veces complicado, así que en esta receta nos ayuda un poco de levadura comprada en la tienda para poner en marcha el proceso. Una vez que tu fermento haya tenido la oportunidad de burbujear y hacer crecer más levadura, podrás utilizarlo en recetas de pan de masa madre. Una levadura madre es algo que puedes mantener vivo durante meses o años con los cuidados adecuados. Recuerda que la levadura es un organismo vivo, y este fermento tiene ciertamente vida propia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de galletas de suero de leche sin gluten

Galletas de suero de leche sin gluten hechas con harina de patata, suero de leche y un toque de margarina. Varios críticos han sugerido hacerlas con polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio para obtener una galleta sin gluten más esponjosa. Receta cortesía de Ener-G Foods.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de mezcla de especias para pan alemán

Brotgewürz es una mezcla de especias de pan que se menciona a menudo en las recetas de pan alemán. Se usa más a menudo en el sur de Alemania, Austria y Suiza, así como en la provincia de Tirol del Sur en Italia. La mayoría de estas especias se consideran ayudas digestivas, aunque la mayoría del pan del norte de Alemania no contiene este tipo de especia de pan ni semillas enteras de alcaravea, que también son muy populares en el sur.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de entrada de pan de masa madre de papa

La patata de fermentación produce un pan de fermentación más suave que el centeno o el trigo de fermentación más fuerte. Este entrante también es barato de hacer, usando sólo tres patatas medianas. La harina de pan puede ser reemplazada por harina de trigo o centeno, lo que hace que sea una receta flexible que puede ser unida fácilmente. Lo mejor de este entrante de masa madre de patata es que se reinicia cada dos semanas, evitando que la levadura se vuelva demasiado ácida; también se puede reiniciar el entrante desde cero o utilizando una taza del entrante original. Cuando haga pan de masa madre, recuerde que puede utilizar una taza de iniciador de masa madre de patata en lugar de un paquete de levadura seca activa.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de perejil fresco

¿Tienes perejil? ¿Por qué no? El perejil es una hierba muy fácil de cultivar en el jardín o en el alféizar de la ventana, y da a las recetas un sabor muy interesante. A menudo puedes encontrar pequeñas plantas de perejil a la venta en los viveros locales y a veces en la tienda de comestibles. No pierda tiempo en comenzar a cultivar perejil a partir de semillas, a menos que tenga el equipo y mucha experiencia en el cultivo de plantas de esta manera, porque el perejil puede ser difícil de cultivar a partir de semillas. Esta receta de pan de perejil es bastante simple para que la haga un principiante y el sabor resultante es fantástico, junto con muchos otros tipos de panes de hierbas. El pan es genial para los picnics y en la noche de pasta de la familia.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta para el entrante de masa madre de miel

Un entrante de masa madre es una masa de levadura, o esponja, que se hace para atraer la levadura silvestre. El iniciador se añade a la receta del pan de masa madre para hacer que el pan se eleve. Los entrantes naturales comienzan con sólo harina y agua para atraer la levadura silvestre. Para hacer un entrante de masa madre más rápido, a veces se añade levadura comercial al entrante para que el panadero no tenga que depender de las condiciones adecuadas, y un poco de suerte, para atraer una buena levadura de panadería. Este iniciador de masa madre de miel usa levadura comercial para empezar. Esto es muy fácil de hacer. Use el iniciador al menos una vez a la semana para hacer una barra de pan y rellénela (aliméntela) con harina y agua después de cada uso. Las instrucciones que tengo aquí son simples y fáciles de seguir. Incluso si nunca has hecho un entrante de masa madre antes, deberías ser capaz de tener éxito con esta receta básica de entrante. Es una de las primeras que probé hace años cuando estaba aprendiendo a hacer panes de masa madre para mi familia. Los resultados de esta receta fueron deliciosos y llenos de gran sabor de masa madre. Pude mantener el entrante vivo durante varios meses antes de elegir probar un entrante de patata (una persona no puede comer mucho pan).

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan integral con pasas para el desayuno

¿Estás buscando un delicioso y saludable pan para el desayuno? El pan integral con pasas sabe muy bien recién salido del horno o tostado y servido con mantequilla. Es el pan favorito de muchas familias porque también se puede comer como un bocadillo saludable. Esta receta de pan integral con pasas hace dos panes.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pan de rebozado de avena

Los panes para rebozar como esta receta de pan de rebozado de avena son mucho más fáciles de hacer que los panes de levadura normales porque no tienes que amasarlos. Este pan está listo en menos de dos horas, la mayor parte de ese tiempo de subida.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de panecillos de miel con levadura blanca

Los panecillos hechos en casa dan mucho consuelo a una comida. Puedes prepararlos con antelación y servirlos calientes. Después, puedes usar los rollitos para hacer sándwiches de jamón y queso para los almuerzos e incluso sándwiches de mantequilla de maní y jalea. Estos deliciosos panecillos son muy fáciles de hacer y son perfectos para los principiantes. La masa está endulzada con miel, dando a los rollos un sabor delicioso que va bien con la mayoría de las cenas.