Hummus de zanahoria
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Hummus de zanahoria

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: Raciones 6

Acerca de esta receta:

El humus adquiere un colorido nuevo con la adición de zanahorias asadas. La verdura naranja añade un ligero dulzor y algo de nutrición a la clásica salsa cremosa. Es un aperitivo que gustará a los asistentes a tu próxima fiesta o un sabroso tentempié entre semana: el hummus se conserva en un recipiente hermético en la nevera hasta cinco días. Los dientes de ajo enteros se asan con las zanahorias, lo que da al hummus un delicioso sabor a ajo que no se queda en el aliento. Los garbanzos se cuecen a fuego lento mientras las zanahorias se cocinan en el horno. La cocción a fuego lento de los garbanzos con bicarbonato de sodio hace innecesario pelarlos y da lugar a una salsa ultra cremosa. Sírvelo con triángulos de pita calientes o chips de pita. Cómo hacer hummus sin un procesador de alimentos
 Ingredientes:

2/3 de libra de zanahorias (peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada) 3 dientes de ajo (sin pelar) 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (divididas) Sal y pimienta 1 lata de garbanzos de 15 onzas) de garbanzos (enjuagados y escurridos) 1 1/2 tazas de caldo de verduras o agua 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/4 taza de tahini 3 cucharadas de zumo de limón (fresco) 2 cucharaditas de miel (o jarabe de arce) 1 cucharadita de comino molido Hasta 1/4 de taza de agua fría Guarnición: Perejil y/o cilantro fresco, semillas de sésamo, aceite de oliva Para servir Pan de pita o patatas fritas

Instrucciones paso a paso para esta receta de Hummus de zanahoria

Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200º C Añade las zanahorias y los dientes de ajo a una bandeja de horno y mézclalos con 1 cucharada de aceite de oliva. Condimenta con sal y pimienta. Cubre con papel de aluminio y hornea durante 10 minutos. Retira el papel de aluminio, remueve y hornea, sin tapar, durante 10 a 15 minutos más, o hasta que estén tiernas y doradas. Deja que se enfríen unos minutos Mientras tanto, añade los garbanzos, el caldo o el agua y el bicarbonato de sodio a una cacerola mediana. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las alubias estén muy tiernas y se les caiga la piel. Escurre las alubias y enjuágalas con agua fría una vez que estén lo suficientemente frías como para poder manejarlas, pela el ajo. Añádelo al bol de un procesador de alimentos junto con las zanahorias asadas, los garbanzos escurridos, el tahini, el zumo de limón, la miel o el jarabe de arce y el comino. Sazona con sal y pimienta Procesa hasta que esté suave y raspa los lados. Con el robot de cocina en marcha, echa la 1 cucharada restante de aceite de oliva seguida de 2 cucharadas de agua fría. Añade 2 cucharadas más de agua fría para conseguir una textura cremosa y procesa hasta que esté muy suave y cremosa. Añade un bol para servir y adorna con hierbas frescas, un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo. Sírvelo con pita o chips de pita calientes

 

Variaciones de la receta. Cambie las zanahorias por puré de boniato o calabaza cocida. Cambia los garbanzos por alubias blancas. Utiliza mantequilla de almendras en lugar de tahini.