Hiyashi Yamakake Udon (Udon japonés refrigerado)
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Hiyashi Yamakake Udon (Udon japonés refrigerado)

Tiempo de preparación:

  • Total: 13 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 3 minutos
  • Raciones: 1 Ración

Acerca de esta receta:

Hiyashi yamakake udon o fideos udon fríos con ñame de montaña japonés crudo rallado (también conocido como nagaimo o yamaimo) es un plato tradicional de fideos japoneses que a menudo se disfruta durante el clima cálido o los meses de verano más calurosos. Es un plato bastante simple en el que los fideos udon se cocinan, se enfrían y luego se sirven con una generosa porción de ñame de montaña japonés recién rallado (nagaimo o yamaimo). Este plato es genial para una comida o cena ligera.
 Ingredientes:

  • 1 paquete de fideos sanuki udon congelados 1 taza de cubitos de hielo 1 taza de ñame de montaña japonés (nagaimo o yamaimo, crudo y rallado) 1 taza de salsa de fideos udon preparada (tsuyu) 1 cucharada de cebollas de verdeo (en rodajas finas) 1 cucharada de Kizami nori (algas secas en rodajas finas) Opcional: 1/2 cucharada de rábano daikon rallado Opcional: 1/2 cucharadita de Wasabi (rábano picante japonés)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Hiyashi Yamakake Udon (Udon japonés refrigerado):

Reúne los ingredientes. Hervir agua, añadir un bloque de fideos udon congelados y cocinarlos durante 3 minutos. (Como están precocidos, hervirlos sólo hasta que se calienten y servirlos al dente). Escurrir los fideos udon en un colador, enjuagar con agua fría. Añadir cubitos de hielo al colador con los fideos udon y enfriar los fideos. Son muy refrescantes cuando se sirven fríos, especialmente cuando hace calor. Deje los fideos a un lado, dejando que el agua de los cubitos de hielo se escurra. Quiten la piel exterior áspera del yamaimo. (Use un pelador de vegetales, pero sólo pele la cantidad que vaya a usar. Se guarda mejor en la nevera si no está pelado. Además, es más fácil una rejilla si tienes algo de la cáscara áspera un agarre en la parte superior). Usa un buen rallador a la antigua para rallar el yamaimo. Transfiere los fideos a un plato hondo o un bol. Vierte el yamaimo rallado sobre los fideos udon refrigerados. Cortar finamente las cebollas de verdeo. Adorne el yamakake udon con cebollas de verdeo, kizami nori (algas secas en rodajas finas), rábano daikon japonés rallado (opcional) y wasabi (opcional). Sirva la salsa de fideos udon (tsuyu) a un lado. Justo antes de servir, vierta la salsa sobre el yamakake y los fideos udon y disfrute.

Consejos. Use fideos udon sanuki congelados para obtener mejores resultados. Los fideos congelados se cocinan muy rápido, y su textura es al dente. Use cubos de hielo para enfriar los fideos rápidamente. Use un rallador tradicional para rallar el yamaimo. Tiende a funcionar mejor que un procesador de alimentos ya que este tiende a dejar pequeños trozos. Para una comida o cena rápida y fácil, usa la salsa de fideos udon preparada y disponible en las tiendas de comestibles japonesas. También puedes hacer una salsa casera para mojar fideos.