Hígado picado vegetariano de nuez de judías verdes
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Hígado picado vegetariano de nuez de judías verdes

Tiempo de preparación:

  • Total: 33 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 18 minutos
  • Raciones: Aprox. 3 tazas (6-8 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    El Hígado Picado Simulado es una popular pasta Ashkenazi con innumerables variaciones. Debido a que es pareve (tanto sin carne como sin lácteos) puede ser disfrutado con cualquier tipo de comida. Es menos laborioso que hacer la comida real, e incluso aquellos que se atreven a comer hígado de verdad, a menudo se inclinan por las versiones con base de vegetales. Unte el pan de centeno o las hojas de lechuga, o sírvalo como aperitivo del Sabbath o como plato de fiesta con galletas, crujientes y un par de salsas, como el Hummus y el Matboucha israelíes caseros.
     Ingredientes:

    6 cucharadas de aceite neutro (como el de canola o el de semillas de uva) 2 cebollas grandes (peladas, recortadas y picadas) 1 1/2 tazas de guisantes (escurridos si son enlatados, recortados y cocidos hasta que estén tiernos si son frescos) 1 taza de judías verdes (escurridas si son enlatadas, recortadas y cocidas hasta que estén tiernas si son frescas o congeladas) 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 3 huevos (duros y pelados) 30 mitades de nueces

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de Hígado picado vegetariano de nuez de judías verdes

    Calentar el aceite en una sartén del chef o en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltearlas hasta que estén suaves y translúcidas, unos 5 a 7 minutos. Reduzca el fuego y continúe friendo, revolviendo de vez en cuando, hasta que las cebollas se doren y empiecen a caramelizarse, unos 8 a 10 minutos más. Añadir los guisantes y las judías verdes y freír hasta que estén tiernas. Sazonar con la sal y la pimienta. Poner las verduras en un procesador de alimentos. Añade los huevos y las nueces, y procesa hasta que estén suaves. Pruebe el puré y añada un poco de aceite si está seco, y/o sal y pimienta adicional a gusto. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y refrigérela varias horas o durante la noche antes de servirla. Servir con pan de centeno, hojas de lechuga, galletas saladas o crujientes.

    Variación de la receta. 1/4 de libra de hongos puede usarse en lugar de los guisantes y los frijoles.