mayo 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Helado De Torta De Zanahoria

Tiempo:

Total: 50 minutos

  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 1 quart (Raciones 8)

    Acerca de ésta receta:

    Es un helado que sabe a tarta de zanahoria, ¡sólo que mejor! Utilizamos todos los ingredientes del pastel de zanahoria tradicional: queso crema, canela, azúcar moreno, zanahorias, pasas doradas, nueces y ron (puedes dejar las nueces y el ron si quieres) y lo mezclamos en un cremoso y delicioso helado de vainilla.

    Ingredientes:

    5 yemas de huevo 4 tazas de leche (entera) 2 tazas de crema espesa 1 taza de azúcar (blanca) 1 paquete de 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente) 1 cucharadita de vainilla 1/4 de cucharadita de canela molida 1 taza de azúcar moreno 1/4 de taza de mantequilla 1 1/2 tazas de zanahoria (rallada) 1/2 taza de pasas doradas Opcional: 1 taza de nueces tostadas (rotas en trozos pequeños) Opcional: 1 cucharada de ron oscuro

    Instrucciones de la receta

    1. En una olla grande, calentar la leche y la crema a fuego lento.
    2. En un tazón grande, agregue las yemas de huevo y el azúcar blanco.
    3. Bata con un batidor hasta que la mezcla se espese y se vuelva de color amarillo pálido.
    4. Lentamente, mientras se bate con fuerza, añadir un poco (1/2 taza) de la leche caliente y la crema a los huevos azucarados.
    5. Continuar añadiendo la leche y la nata calientes hasta que todo se haya mezclado con los huevos azucarados.
    6. No añada el líquido caliente demasiado rápido o los huevos se cocinarán y se formarán grumos en la mezcla.
    7. Añade la mezcla de leche y huevos a la olla original y colóquela a fuego lento.
    8. Calentar la mezcla mientras se remueve constantemente con una espátula de goma.
    9. No deja que la mezcla hierva o se cuajará.
    10. La mezcla comenzará a espesarse lentamente.
    11. Cuando esté lo suficientemente espesa, se cubrirá la parte posterior de la cuchara (unos 7 a 10 minutos).
    12. Inmediatamente retire el calor y enfríe la mezcla tan rápido como sea posible, preferiblemente en un baño de hielo llenando un gran contenedor o el fregadero de su cocina con un poco de hielo y agua fría.
    13. Transfiera la mezcla de helado a otro recipiente (preferiblemente de acero inoxidable) y sumérjala en el baño de hielo.
    14. Revuelva la mezcla y enfríela aún más rápido.
    15. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente o inferior, añada la vainilla y la canela.
    16. Añade el queso crema y bátelo con una batidora de mano hasta que esté bien mezclado.
    17. Está bien si hay unos pequeños trozos de queso crema.
    18. Cubrir el recipiente y refrigerar durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
    19. Mientras la mezcla de crema se enfría, combine el azúcar moreno y la mantequilla en una pequeña olla a fuego medio.
    20. Cuando el azúcar y la mantequilla estén derretidos, añada las zanahorias y las pasas.
    21. Continúe cocinando por otros 5 minutos hasta que la mezcla se espese.
    22. Retire del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
    23. Doblar esta mezcla en la mezcla de crema con una espátula de goma.
    24. Cuando todo esté lo suficientemente frío, déle a la mezcla una buena sacudida y distribuya todos los trozos uniformemente y añada una máquina de hacer helados.
    25. Añade el ron y las nueces, si lo utiliza.
    26. Agitar la mezcla según las instrucciones del fabricante.
    27. Colóquela en el congelador durante 2 horas más o más antes de servirla.
    28. Servir solo o con un poco de salsa de caramelo.
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