marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Hamburguesa de sopa de cebolla francesa con cebolla caramelizada

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 1 burger (1 Ración)

Acerca de esta receta:

Esta hamburguesa ultra cursi está cubierta con cebollas caramelizadas, gruyere y queso comte, y sabe mucho a sopa de cebolla francesa, de ahí su nombre.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite de oliva 1 cebolla pequeña (cortada en rodajas finas) 2 pizcas de sal 1 pizca de copos de pimienta roja 1 cucharada de mantequilla 1/3 de libra de carne picada alimentada con pasto 1/8 de cucharadita de sal Pimienta negra recién molida (al gusto) 1/8 de cucharadita de ajo en polvo 1/8 de cucharadita de cebolla en polvo 1/8 de cucharadita de azúcar Unas pizcas de salsa Worcestershire 1 loncha gruesa de queso comte 1 bollo de chapata con ajo asado 2 lonchas gruesas de gruyere

Instrucciones paso a paso para esta receta de Hamburguesa de sopa de cebolla francesa con cebolla caramelizada

Reúne los ingredientes. Empieza por caramelizar las cebollas. Añade aceite de oliva a una sartén de hierro fundido y pon el fuego a medio. Añade las cebollas cortadas en rodajas finas, la sal y los copos de pimienta roja y remueve. Cocina durante 15 minutos, removiendo cada 5 minutos más o menos, hasta que empiecen a tomar color. Añade entonces la mantequilla y repite la cocción durante otros 15 minutos o hasta que las cebollas se hayan caramelizado por completo y estén endulzadas. Apártala. Dale forma de hamburguesa, presionando en el centro para crear una hendidura, y sazona con sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y azúcar. Añade la hamburguesa de ternera sazonada a una sartén de hierro fundido engrasada a fuego medio y cocínala durante unos minutos hasta que esté medio hecha, luego dale la vuelta y cocínala hasta que alcance el punto deseado. Una vez que la hamburguesa esté hecha, retírala del fuego y dale unos toques de salsa Worcestershire. Coloca una rodaja gruesa de Comte sobre la hamburguesa y tapa la sartén. Mientras tanto, pon la parrilla al máximo y corta el pan de chapata con ajo asado por la mitad. Coloca una loncha de gruyere en la cara interior de ambas mitades de la chapata y ponla bajo la parrilla hasta que el queso burbujee y se dore. Retira del asador y añade la hamburguesa Comte derretida junto con las cebollas caramelizadas en el pan y sirve.

 

Consejos. Asegúrese de salpicar la hamburguesa alimentada con hierba con salsa Worcestershire, para crear un impresionante sabor umami y resaltar la carnosidad de la carne. Asegúrate de usar quesos realmente buenos como el gruyere y el comte – su sabor a nuez acaramelada es lo que hace que esta hamburguesa sepa más a sopa de cebolla francesa. ¿No puede encontrar gruyere o comte? Prueba a utilizar queso Wisconsin Grand Cru o queso suizo. No te apresures con las cebollas caramelizadas. La paciencia es la clave para este ingrediente. Si las cocinas a fuego lento mientras las remueves, conseguirás una cebolla caramelizada más dulce y sabrosa, con un profundo sabor a asiento que equilibra la salinidad de los otros ingredientes.