Haz Moussaka (de carne) Kosher con esta receta
marzo 8, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Haga Moussaka (de carne) Kosher con esta receta

Tiempo de preparación:

  • Total: 90 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

La moussaka griega tradicional está prohibida en la cocina kosher, ya que la receta combina carne de vaca y berenjena con queso y una rica salsa bechamel a base de leche y mantequilla. Pero con el uso creativo de sustitutos no lácteos, como la leche de soja, la autora del libro de cocina Susie Fishbein ideó esta deliciosa versión kosher de este guiso tan agradable. Al eliminar los productos lácteos, la receta de moussaka es ahora kosher y tendrá un sabor igual de delicioso. Esta moussaka kosher es, sin duda, digna de la compañía y puede servirse en ocasiones especiales. Requiere un poco de esfuerzo, pero merece la pena porque sus invitados recordarán haber cenado con usted en su casa. En el raro caso de que queden sobras, basta con guardar la moussaka en un recipiente cerrado en la nevera durante 3 o 4 días. Puede calentarla en el microondas o en un horno caliente. Aunque se hayan eliminado los lácteos, la moussaka sigue siendo un plato rico. Sírvela junto a una ensalada de verduras brillantes con un aderezo ácido para cortar la riqueza. Recuerde que deberá omitir el queso en la ensalada para que sea una comida kosher.
 Ingredientes:

1 berenjena grande (aproximadamente 1 libra y media, pelada o sin pelar cortada en rodajas redondas de 1/2 pulgada) Sal al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla mediana (picada) 1 libra de carne picada 2 cucharadas de pasta de tomate 3 cucharadas de vino tinto 1 lata (de 15 onzas) de salsa de tomate 2 cucharadas de perejil fresco (picado) 1 cucharadita de orégano seco 1/4 de cucharadita de canela molida 1/2 cucharadita de ajo en polvo Pimienta negra recién molida al gusto 3 cucharadas de margarina 2 cucharadas de harina común o Wondra 2 tazas de leche de soja 3 huevos grandes (batidos) 2 tomates beefsteak (cortados uniformemente en rodajas de 1/2 pulgada) 1/8 de taza de pan rallado

Instrucciones paso a paso para esta receta de Haga Moussaka (de carne) Kosher con esta receta

Calienta el horno a 180º C. Cubre un molde cuadrado de 9×9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Reserva. Coloca las rodajas de berenjena sobre un trozo de papel de cocina. Espolvorea con sal. Cubre con otro trozo de papel de cocina. Coloca una sartén u otro peso encima. Déjalo durante 20 minutos. Esta salazón extraerá el amargor de la berenjena y la sal se extraerá con ella. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade la cebolla picada. Saltea durante 4 o 5 minutos hasta que empiece a ablandarse. Añade la carne picada, desmenuzándola con un tenedor. Saltea durante 15 minutos. Añade la pasta de tomate, el vino, la salsa de tomate, el perejil, el orégano, la canela y el ajo en polvo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, hasta que la mezcla esté casi seca. Sazona con sal y pimienta. Coloca la mitad de las rodajas de berenjena en el fondo de la sartén preparada. Vierte la mezcla de carne sobre las berenjenas. Cubre con las rodajas de berenjena restantes. Presiona para que se compacte. En una olla pequeña, a fuego medio-bajo, derrite la margarina. Añade la harina, batiendo durante 1 minuto. Añade la leche de soja, batiendo hasta que esté suave. Cuece a fuego lento durante 2 minutos, batiendo constantemente. Mezcla una pequeña cantidad del líquido caliente con los huevos para atemperarlos y que no se revuelvan. Añade la mezcla de huevos a la olla y ponla a hervir a fuego lento, batiendo constantemente. En cuanto veas pequeñas burbujas, retira las natillas del fuego. Vierte sobre la musaca. Dispón las rodajas de tomate por encima. Espolvorea con pan rallado. Cubre sin apretar con papel de aluminio y hornea durante 1 hora. Destapa y cocina 10 minutos más hasta que se dore y burbujee en los bordes.