Make This Easy Croissant Recipe -- 4 Ways
noviembre 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Haga esta fácil receta de croissant — 4 maneras

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 45 minutos
  • Preparación: 2 hrs 30 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 24 croissants

Acerca de esta receta:

Cuando escuchas la palabra “croissant”, piensas en el desayuno francés en los cafés y bistros de París y en el fuerte y rico café francés, un verdadero desayuno continental. El nombre viene de la palabra francesa para “medialuna”, la forma de estas golosinas. Haga estos croissants fáciles en una máquina de pan o procesador de alimentos o con una batidora. Planifique con antelación para dar tiempo a que el pan de levadura se eleve. Esta receta es cortesía de Red Star Yeast.
 Ingredientes:

  • 1/2 taza de agua 1/3 de taza de leche evaporada 3 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente) 1 huevo (temperatura ambiente) 1 1/2 cucharaditas de sal 3 cucharadas de azúcar 3 tazas de harina de pan 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa Red Star® para lavar huevos: 1 huevo (batido) 1 cucharada de agua

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Haga esta fácil receta de croissant — 4 maneras:

“Método de la máquina de pan
Tener los ingredientes líquidos a 80 F y todos los demás a temperatura ambiente.

Ponga los ingredientes en la cacerola en el orden especificado en su manual de instrucciones.

Seleccione el ciclo de masa/manual. No utilice el temporizador de retardo.

Al final del último ciclo de amasado, presione “Stop/Clear”, retire la masa y proceda con las instrucciones de levantamiento, moldeado y horneado.

Compruebe la consistencia de la masa después de 5 minutos de amasado y haga ajustes si es necesario.

Método de la amasadora manual
Combine el agua y la leche; caliéntela a 120 F a 130 F.

Mezclar la sal, el azúcar, una taza de harina y la levadura.

Combinar los ingredientes líquidos, la mantequilla y los ingredientes secos en un tazón para mezclar a baja velocidad.

Batir 2 a 3 minutos a velocidad media.

Añadir el huevo y batir 1 minuto.

Con la mano, remover el resto de la harina hasta obtener una masa firme.

Amasar sobre una superficie enharinada de 5 a 7 minutos o hasta que esté suave y elástica.

Usar más harina si es necesario.

Método de la mezcladora de pie
Combine el agua y la leche; caliéntela a 120 a 130 F.

Mezclar la sal, el azúcar, una taza de harina y la levadura.

Mezclar los ingredientes líquidos, la mantequilla y la mezcla seca en un recipiente con una paleta o batidora durante 4 minutos a velocidad media.

Añadir el huevo y batir 1 minuto.

Añadir gradualmente la harina restante y amasar con el gancho(s) de masa de 5 a 7 minutos hasta que esté suave y elástica.

Método del procesador de alimentos
Combina la sal, el azúcar, la harina y la levadura en un recipiente de procesamiento con una cuchilla de acero.

Mientras el motor está en marcha, añadir los ingredientes líquidos, la mantequilla y el huevo.

Procese hasta que se mezclen.

Continúe el proceso, añadiendo la harina restante hasta que la masa forme una bola.

Levantar, formar y hornear
Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y gira para engrasar la parte superior.

Cubrir y refrigerar la masa durante 2 horas.

Coloca la masa en una superficie enharinada y amásala unas 6 veces para que suelte burbujas de aire.

Dividir la masa en 3 partes.

Enrolle cada parte en un círculo de 14 pulgadas.

Con un cuchillo afilado, corte en 8 trozos en forma de pastel.

Empezando por el borde ancho, enrollar cada trozo hacia la punta.

Coloca los trozos enrollados en hojas de galleta sin engrasar, con la punta hacia abajo, y curvados en forma de media luna.

Cúbranlas y déjenlas subir hasta que quede una hendidura después de tocarlas.

Combine 1 huevo ligeramente batido y 1 cucharada de agua y unte los croissants con la mezcla de huevo.

Hornee en el horno precalentado a 350 F de 15 a 18 minutos o hasta que se doren.

Quitar de las hojas de galletas y enfriar