Hacer deliciosas galletas hojaldradas con una receta a prueba de tontos
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Hacer deliciosas galletas hojaldradas con una receta a prueba de tontos

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 12 minutos
  • Raciones: 9 biscuits (9 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de galletas hojaldradas es realmente infalible, pero cada lote que haga será mejor que el anterior. La práctica realmente hace perfecto en este caso. Hacer galletas es una forma de arte, una ciencia y una habilidad adquirida. Los dos factores más importantes para hacer los bizcochos más livianos, hojaldrados y deliciosos son medir con precisión y manipular la masa lo menos posible. El desarrollo del gluten es necesario para que las galletas tengan estructura, pero demasiado gluten las hará duras. La masa debe permanecer fría para mantener la mezcla de harina separada de la grasa hasta que las galletas entren en el horno. Observen los diferentes ingredientes y proporciones en esta receta de galletas. La harina de pan es necesaria porque, para las capas hojaldradas, se necesita más gluten, o proteína, en las galletas. Se utiliza algo de manteca vegetal para las galletas más tiernas; como estas galletas se manipulan más, necesitan una combinación de grasa diferente para asegurarse de que no sean duras. Las galletas de harina de pan requieren una mano especialmente ligera. Disfruta de estas galletas fáciles de hojaldrar directamente del horno, con la mantequilla derritiéndose en cada hendidura.
 Ingredientes:

  • 1 2/3 tazas de harina para todo uso 1/3 taza de harina de pan 1 cucharada de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 6 cucharadas de mantequilla sin sal (refrigerada) 3 cucharadas de manteca vegetal sólida (refrigerada) 1/2 taza de leche fría 1/4 taza de suero de leche 3 a 4 cucharadas de mantequilla (derretida)

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de Hacer deliciosas galletas hojaldradas con una receta a prueba de tontos:

Precalienta el horno a 220º C y asegúrate de que la rejilla está en el centro del horno. En un bol grande, combinar las harinas, el polvo de hornear y la sal y mezclar bien. Añade la mantequilla y con la punta de los dedos, 2 cuchillos o una licuadora de repostería, corta la mantequilla FRÍA y la manteca vegetal hasta que la mezcla se parezca a la harina de maíz. Añade la leche fría y el suero de leche y mézclalo hasta que los ingredientes secos se humedezcan. Recoge la masa en una bola y colócala en una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrollar la masa en un rectángulo de 4 por 25cm. Cepillar ligeramente con un poco de mantequilla derretida. Doblar un tercio del lado largo sobre la masa, y luego doblar el otro lado sobre la parte superior para hacer tres capas. Enrollen la masa en un cuadrado de 8″ y corten en 9 galletas. (Esto evita que la masa se deseche y se vuelva a enrollar, lo que hace que los bizcochos sean más resistentes.) Si prefieren los bizcochos redondos, córtenlos con un cortador de bizcochos de 2″, enharinando el cortador entre los cortes. Asegúrate de presionar hacia abajo con el cortador de galletas para que tus galletas tengan lados rectos. Coloca los bizcochos a una distancia de 1 1/2″ en una bandeja para bizcochos sin engrasar y unta la parte superior con mantequilla derretida. Hornea a 220º C durante 11 a 14 minutos o hasta que se doren. Sirva inmediatamente.