Categoría: guisantes o arroz

Por robertez@gmail.com

Receta de alubias a la barbacoa de Carolina

Estas judías a la barbacoa al estilo de Carolina combinan vinagre de sidra y ketchup para darles ese sabor sureño de la barbacoa. Aunque esta receta requiere una lata de cerdo y alubias como base, puedes utilizar más alubias de lima y de riñón con algo de cerdo ahumado para darle un sabor delicioso.

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Receta de Garbanzos Asados con Ajo y Pimentón

Los garbanzos no son sólo para hacer hummus, sino que últimamente han encontrado su lugar en platos principales de pollo, cuencos vegetarianos de cereales e incluso como un saludable tentempié. Esta receta de garbanzos asados con ajo y pimentón puede comerse sin más, así como añadirse a platos de mezze, platos de pasta y ensaladas de verduras. Tostar los garbanzos en lata en el horno mejora su textura y les da sabor. En esta sencilla receta, los garbanzos asados con aceite de oliva se acompañan de mucho ajo y una pizca de pimentón. Puede utilizar pimentón ahumado en lugar de pimentón normal para añadir otra dimensión de sabor a esta sencilla receta. Asegúrate de escurrir muy bien los garbanzos, ya que cualquier líquido residual hará que los garbanzos se cocinen al vapor en lugar de quedar crujientes.

Por robertez@gmail.com

Receta de Cazuela de Carne y Frijoles Crock Pot Tjree

Estas alubias son excelentes para las comidas al aire libre o para los grupos de amigos. El beicon y la carne picada dan sabor a las alubias y las hacen sustanciosas, junto con la melaza, el azúcar moreno y el ketchup. Las alubias son fáciles de preparar con una variedad de alubias enlatadas. Puedes utilizar tus alubias favoritas junto con la carne de cerdo y las alubias. Las alubias pintas, las alubias del norte, las alubias blancas y las alubias negras son buenas alternativas a las alubias de mantequilla y las alubias rojas.

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Receta sencilla de pilaf de garbanzos de Oriente Medio

El pilaf tradicional cobra nueva vida con la adición de garbanzos en esta receta renovada de Oriente Medio. El pilaf, también conocido como pilav, es un plato de arroz tradicional muy popular en Oriente Medio, África oriental y el sur y el este de Asia. El pilaf básico es una receta sencilla que requiere la cocción del arroz en un caldo sazonado, pero lo más importante de este método de cocción es que cada grano de arroz permanece separado cuando se cocina. De este modo, se obtienen granos individuales y regordetes, en lugar de la típica papilla de arroz pegajosa. Los textos árabes históricos que hacen referencia al pilaf se remontan al siglo XIII. Aunque hay literalmente cientos de recetas de pilaf con orígenes desde Turquía hasta Turkmenistán, hay algunos añadidos comunes. En algunos casos, el arroz adquiere más sabor y color con la adición de cebollas salteadas hasta que se doran ligeramente, junto con otras especias locales. Dependiendo de la región y de las tradiciones culinarias locales, el pilaf también puede prepararse con carne, pescado, verduras o incluso frutos secos, lo que lo convierte en un plato muy adaptable que puede servirse como guarnición o plato principal. El tipo de arroz utilizado para hacer el pilaf varía según la receta, pero la mayoría considera que el arroz basmati de grano largo es una opción perfecta. En esta receta, los garbanzos ofrecen un sabor y una textura fantásticos y el uso de garbanzos en lata lleva una receta ya de por sí sencilla a otro nivel de facilidad. Pruebe con su próxima comida de pollo o cordero. ¡No hay nada que combine mejor!

Por robertez@gmail.com

Receta de frijoles negros y arroz con salchicha al estilo criollo

Este plato de alubias negras se amplía con salchicha andouille picante, una variedad de hierbas, un poco de salsa de tomate y la clásica “santa trinidad” de la cocina cajún y criolla. Sirve las alubias negras con pan francés crujiente o pan de maíz casero o panecillos de maíz. Haz que sea una comida equilibrada con una ensalada de acompañamiento o rúcula ligeramente aliñada o verduras de primavera.

Por Ane Goñi Salaverri

Risotto de verduras de primavera con espárragos y guisantes

¡Celebra la primavera con este maravilloso risotto cremoso! Este risotto lleva espárragos, guisantes y cebollas verdes, junto con un poco de vino blanco seco y queso parmesano. Siéntete libre de utilizar más o menos queso parmesano según tu gusto. Cuece los espárragos en poca agua o ásalos. Consulta los consejos y variaciones que aparecen debajo de la receta para saber cómo asarlos.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de sopa de habas secas

Esta sopa es un puré súper sencillo, coronado con semillas de comino recién tostadas y molidas (o simplemente machacadas) y un chorrito de aceite de oliva. Algunas habas secas se venden con la piel, y son estupendas para otros platos, pero no para esta sopa de habas. Busque habas secas y peladas: son de color amarillo pálido, no granate ni marrón. La falta de piel hace que se cocinen rápidamente (al menos en el caso de las habas secas) y que se conviertan en una sopa increíblemente suave.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de espárragos

Este risotto de espárragos es perfecto para prepararlo en primavera, o siempre que pueda hacerse con espárragos frescos. Los mejores tallos de espárragos tienen un grosor de medio centímetro. El procedimiento para preparar el risotto consiste en remover el caldo caliente en el arroz arborio sin cocer, cucharón a cucharón, y cocerlo lentamente mientras se absorbe el caldo. Esta técnica libera los almidones naturales del arroz arborio, haciendo un plato cremoso y aterciopelado. Para una demostración ilustrada del método del risotto, aquí hay un tutorial paso a paso sobre cómo hacer risotto.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto de Panceta

Esta receta de risotto de panceta se elabora haciendo cubos de panceta (panceta curada, algo así como tocino grueso) hasta que esté dorada y crujiente, y luego salteando el arroz en la grasa de la panceta. Los guisantes verdes dulces contrarrestan los sabores salados de la panceta, lo que hace que esta sea otra variación clásica del tradicional risotto italiano. Si eres más bien un aprendiz visual, puedes seguir nuestra demostración ilustrada para hacer este plato clásico.