Categoría: guisantes o arroz

Por Ane Goñi Salaverri

Cómo hacer arroz blanco básico

No necesitas una olla arrocera para hacer arroz. Utiliza esta receta para hacer arroz blanco básico en una cacerola en la estufa. Es fácil y saldrá siempre perfecto, si sigues unos sencillos pasos. Hay varias claves para cocinar un arroz perfecto. La primera es la proporción entre el agua y el arroz: Para el arroz blanco normal, utilice 2 tazas de agua por 1 taza de arroz sin cocer. Esto dará como resultado 3 tazas de arroz cocido. La segunda es la temperatura. Hay que llevar el arroz a ebullición y, a continuación, reducir el fuego para que se cocine a fuego lento durante el resto del tiempo. No te alejes hasta que eso esté hecho. Por último, el tiempo es importante. Utiliza un temporizador para asegurarte de que estás cocinando el arroz durante el tiempo exacto necesario. El arroz blanco simple es un excelente y económico acompañamiento para casi cualquier comida. También es un lienzo en blanco al que puedes añadir innumerables ingredientes para darle más sabor. Una vez que descubras lo bien que funciona este método, no dudarás en cocinar arroz para la cena. 0:46 Haga clic en el botón de reproducción para ver cómo se prepara esta receta

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alubias amarillas en olla de barro

Estas judías amarillas caseras a la antigua llevan una combinación bien condimentada de azúcar moreno y melaza. Una olla de cocción lenta hace que este plato sencillo pero sabroso sea muy fácil, y son unas alubias al horno maravillosas para servir como guarnición. La receta es apta para vegetarianos, pero no dudes en omitir la mantequilla y añadir a la olla de cocción lenta unos 400 gramos de carne de cerdo salada en dados o de tocino, si lo deseas. Una cucharadita de pimentón ahumado es otra forma de introducir algo de sabor ahumado. Las alubias de ojo amarillo son desde hace tiempo una de las alubias secas favoritas en el estado de Maine. Hoy en día están muy disponibles; las encontrarás en los supermercados más grandes y en Internet. Las alubias son más pequeñas que su pariente, la alubia roja, pero más grandes que las alubias blancas. Las judías de ojo amarillo se cuecen tradicionalmente con melaza; tienen una textura suave y cremosa cuando se cuecen. Las alubias constituyen una deliciosa comida con perritos calientes o las sirven con un gran desayuno de huevos, tostadas y tocino o jamón. También son excelentes alubias para cocinar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de alubias a la barbacoa de Carolina

Estas judías a la barbacoa al estilo de Carolina combinan vinagre de sidra y ketchup para darles ese sabor sureño de la barbacoa. Aunque esta receta requiere una lata de cerdo y alubias como base, puedes utilizar más alubias de lima y de riñón con algo de cerdo ahumado para darle un sabor delicioso.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de cazuela de salchichas y arroz

Esta es una sabrosa cazuela de arroz con chorizo y almendras fileteadas Utiliza chorizo fresco a granel en la cazuela de la foto, pero una salchicha de desayuno normal o picante, una salchicha de pavo o una salchicha italiana también añadirían sabor. Es una mezcla cajún de ingredientes, empezando por la «santa trinidad» del apio, el pimiento y la cebolla. Siéntete libre de adaptar los ingredientes a tu gusto. Añade una parte de pimiento rojo con el verde para darle más color, o añade un poco de zanahoria rallada al plato. Sólo tienes que añadir pan de maíz o galletas y una ensalada para una deliciosa y satisfactoria cena familiar.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Arroz Jeera (Arroz al Comino)

Una sabrosa variante del arroz hervido, que se puede hacer de dos maneras: absorbiendo totalmente el agua del arroz o escurriendo el agua. Este último método elimina todo el almidón y, por tanto, es el preferido por razones obvias.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Garbanzos Asados con Ajo y Pimentón

Los garbanzos no son sólo para hacer hummus, sino que últimamente han encontrado su lugar en platos principales de pollo, cuencos vegetarianos de cereales e incluso como un saludable tentempié. Esta receta de garbanzos asados con ajo y pimentón puede comerse sin más, así como añadirse a platos de mezze, platos de pasta y ensaladas de verduras. Tostar los garbanzos en lata en el horno mejora su textura y les da sabor. En esta sencilla receta, los garbanzos asados con aceite de oliva se acompañan de mucho ajo y una pizca de pimentón. Puede utilizar pimentón ahumado en lugar de pimentón normal para añadir otra dimensión de sabor a esta sencilla receta. Asegúrate de escurrir muy bien los garbanzos, ya que cualquier líquido residual hará que los garbanzos se cocinen al vapor en lugar de quedar crujientes.

Por Ane Goñi Salaverri

Arroz con frijoles negros inspirado en las enchiladas

A mi hijo pequeño, Charlie, le vuelven loco las alubias negras con arroz. Y, para un padre, es muy emocionante que a un niño le guste un plato sano, barato, fácil de hacer, vegetariano, que se prepara rápidamente con ingredientes de la despensa y que se hace en grandes cantidades. Y es aún mejor cuando lo preparas con un día, dos o tres de antelación. Tengo una receta para esto en el libro de cocina de Mamá 100, que he hecho innumerables veces, pero aquí hay otra que hice recientemente con lo que tenía exactamente a mano. Es una receta muy flexible. Acaba con un par de chorros de zumo fresco de lima o limón, una pizca de salsa picante, un poco de queso rallado, una pizca de cebolleta en rodajas y una cucharada de crema agria. Cualquiera de las cosas mencionadas o todas ellas. Cuando vuelvas a calentarla, o porciones de ella, tal vez quieras añadir más agua o caldo de verduras para que quede más suelta. Para una comida vegetariana, sírvela con quinoa con miel y sésamo y ensalada de zanahoria con aguacate. Para los carnívoros, crea un festín completo con Brochetas de camarones a la albahaca con cítricos, o Tacos de ternera a la barbacoa, y la siempre divertida Ensalada en un palo.

Por Ane Goñi Salaverri

Arroz y frijoles vegetarianos de estilo italiano

¿Buscas la manera perfecta, rápida y fácil de cocinar alubias cannellini y arroz u otro tipo de alubias blancas y arroz? Aquí tienes una forma sencilla de inspiración italiana. Con sólo cinco ingredientes, puedes servir este sencillo plato vegetariano de arroz y alubias con condimentos italianos como guarnición, o añadir un poco de tofu o seitán salteado para convertirlo en un plato principal. Todo lo que necesitas es una lata de tomates, una lata de alubias, un poco de arroz instantáneo (o puedes utilizar restos de arroz si tienes alguno a mano que necesites utilizar), un poco de condimento italiano y una pizca de sal y pimienta, y ya tienes una comida. Prepara una ensalada verde de acompañamiento o mete un poco de pan de ajo en el horno para convertirla en una cena vegetariana completa y saludable lo más rápido posible y, por supuesto, el arroz y las alubias son un elemento básico para cualquier persona que intente comer barato, ya sea vegetariana, vegana o no. Esta receta de arroz y alubias blancas italianas es vegetariana, vegana y completamente sin gluten.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de pasta vegana de tres judías con salsa cremosa de espinacas

Una saludable receta de pasta vegana rica en proteínas, perfecta para los vegetarianos, con 17 gramos de proteínas por ración gracias a todas esas alubias, además de muchos nutrientes y fibra. Esta receta de pasta combina tres tipos de alubias con espinacas en una saludable salsa blanca vegana. Un plato de pasta vegetariano y vegano increíblemente nutritivo. Por supuesto, hay muchas otras recetas italianas veganas que seguro que satisfacen tus antojos de pasta, como los manicotti, la pasta primavera de cabello de ángel, la lasaña y mucho más.

Por Ane Goñi Salaverri

Receta de Risotto con Vino Amarone

Este decadente risotto está hecho con Amarone della Valpolicella, el preciado vino tinto de la región de Valpolicella, en la provincia de Verona, al norte de Italia. Este distinguido e inusual vino se elabora a partir de uvas parcialmente secas, lo que le confiere un sabor especialmente afrutado y a pasas y un carácter rico y con cuerpo. El risotto es un plato tradicional del norte de Italia, por lo que esta receta combina dos de los mayores tesoros culinarios de la zona de Verona en uno. Si se añade achicoria roja, como se sugiere a continuación, ¡el número se eleva a tres! Es rápido y fácil de hacer (puede estar listo en menos de 30 minutos) y sería un primer plato impresionante para una cena. [Adaptado de una receta del conocido restaurante y bodega Antica Bottega del Vino de Verona, Italia].